在中国的历史长河之中，出了不少文豪。我们熟知的王安石、李白、苏轼等等，想必很少人听说过张岱的名字。今天，老骥就来给大家说一说张岱与茶的故事！

张岱，字宗子，一字石公，号陶庵，又号蝶庵，是晚明散文家，虽出身官宦世家，但无意仕途；关心社会，对人间世态，洞悉入微。他的文章题材广泛多样，笔调清新率真；明茶理，识茶趣，为品茶鉴水的能手。明亡之后，避迹山居，展现文人高贵的气节，一生以读书为乐。

张岱平素兴趣广博，对世态观察入微，文章题材俯拾即是，描述山水景致、社会生活……各方面，无所不写；传记、序跋、像赞、碑铭等各种体裁，在他的笔下，都写得诙谐百出，情趣跃然。其中《西湖七月半》一文，就是张岱最好的作品之一。

张岱不仅是一位散文家，更是一位精于茶艺鉴赏的行家，他自谓《茶淫橘虐》，可见其对茶之痴，在《陶庵梦忆》一书中，对茶事、茶理、茶人有颇多记载。张岱与茶，原来还有这么好玩的故事！

 

张岱与茶：

明代时期，品茶已经成为了一种时尚，而茶也成为了人们生活中的必需品，各地茶馆林立，成为文人雅士聚集的地方。对爱茶的张岱来说，上茶馆也是他生活上的一种休闲。而张岱最喜欢的一家茶馆则是崇祯年间有家名为”露兄“的茶馆，店名取自米芾的”茶甘露有兄“一句，因其”泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤，器以时涤，无秽器。其火候、汤候，亦时有天合之者“故深得张岱喜爱。

张岱是一位识茶辨水的能手，《陶庵梦忆》记载他拜访老茶人闵汶水的经过，过程非常有趣：他拜访闵汶水的时候，闵老刚好外出，于是，他便在闵老家中静心等待，闵老回来之后，知道有人来访，才招呼一下，就借故离开，想测试张岱的诚意，张岱虽几经等待，非但没有打退堂鼓，反而更下定决心非喝到闵老煮的茶不可。当闵汶水回来之后，见到张岱还在，知道他是一个有心人。于是，才开始煮茶招待他，闵老泡茶的娴熟技巧让张岱惊叹不已。而后，闵老将张岱引至一室，室内所收藏的茶具有荆溪壶、成宣窑瓷瓯等十余种，皆精绝。灯下视茶色，与瓷瓯相似，而且香气逼人。着时让张岱大开眼界，不禁问闵老：”此茶何产？“闵老想考考他说：”阆苑茶也。“

 

但是，张岱觉得有异，说：“莫绐余，是阆苑制法，而味不似？”闵老暗笑并反问：“何地所产？”张岱又喝了一口说：“何其似罗岕甚也。”闵老啧啧称奇。张岱又问：“水何水？”闵老说：“惠泉。”张岱又说：“莫绐余，惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？”闵老知道眼前这位是个品茶高手，遂不敢再欺骗他，过了一会儿，就持一壶满斟的茶给张岱品尝，张岱说：“香朴烈，味甚浑厚，此春茶耶！向瀹者的是秋采。”闵汶水对于张岱神之又神的辨茶功力，不禁赞叹道：“余年七十，精赏鉴者无客比。”于是，闵汶水和张岱就此结成了好友。

除了品茶鉴水之外，张岱还改良了家乡的“日铸茶”，而后，研制出一种新茶，张岱名之为“兰雪茶”。《兰雪茶》中提到兰雪茶的研制过程：”……募歙人入日铸。杓法、掏法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁，杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷，以旋滚汤冲泻之，色如竹择方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光，取清妃白，倾向素瓷，真如茎素兰同雪涛并泻也，雪芽得其色矣。未得其气，余戏呼之兰雪。“四、五年之后，兰雪茶在茶市中风行一时。

可见，张岱不但嗜茶，而且识茶，从饮茶到品茶、评茶，无一不精。而且，张岱一生兴趣广泛，对各类事物都有涉猎！