昨天和朋友聚会结束后去喝茶，朋友说古人喝茶为什么还要煎茶、煮茶那么麻烦呢？我听了这才意识到，原来很多人都认为从古至今茶叶的形态都是一样的。和朋友解释后，朋友恍然大悟，今天就想和茶友们聊聊，茶叶是如何演变成如今的散茶形态的
在明代以前茶叶主要以团茶为主，但是明太祖朱元璋下诏废团茶，改制芽茶，就是现在我们经常用的散茶。自此中国的茶艺由唐代用来煎煮的茶饼到宋代用来拂击的茶末，到明代演变成了用来冲泡的茶叶。
那朱元璋为什么要这样做呢？原因有二：
龙凤团茶这种制茶法工艺复杂，耗费太多的人力物力，普通的百姓根本消费不起。朱元璋出身底层，它下达这个诏令的目的之一，就是为了让普天下的百姓都能享受都饮茶的乐趣
唐宋延续下来的贡茶制度，对茶农与茶工的剥削严重，甚至还爆发了小规模的暴乱。朱元璋取缔“龙凤团茶”，还撤除了皇家茶园，以此来稳固民情
这幅图是明代四大才子之一文征明作于正德十三年。清明时节，春意萌发，时年四十九岁的文征明和好友蔡羽、王守等人，结伴游览无锡惠山，在二泉亭下品茶畅谈、吟诗作赋。事后，文征明画了这幅《惠山茶会图》，描绘此次聚会
这幅图中使用的茶是散茶，和我们现在品饮的茶叶形态是一致的。明代茶叶制作方法的变动，也引动茶具的转变，在图中我们就可以看出茶席布置趋向隐逸清静。也不像唐宋一样需要刻意的聚集品茗，品茶在日常生活中也变得较为常见和普通，没有那么多的讲究。
但凡事都有利弊两面，很多茶叶史专家认为，中国的制茶、茶艺技术在宋朝达到顶峰，之后就由盛转衰，转折点就在于朱元璋的废茶令。
我个人觉得废茶令利大于弊，因为这个废茶令，百姓才有有机会真正的接触到品茗这项艺术，唐宋之时品茗确实是达官贵人的专属。
但是肯定会有茶友反对我说：“就是因为太过于大众，所以茶艺才衰退的啊。”
这位茶友此言差矣，随着茶艺被更多人所熟识，不仅促进了茶艺更多元化的发展，也牵动了茶具的发展进程。用好的茶具精心冲泡，品茗的艺术感自然就展现出来了，不仅没有衰退，反而变得更加精致。
这把祝福祝寿壶精致细腻，用来冲茗滋味无限，茶水倾倒出壶口的一刻，时光也穿梭回宋代的雅士集会，美哉乐哉.....
(责任编辑：品茗在心)
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