先说宇治再说抹茶

 

    无论是在日本还是在中国，抹茶似乎总和“宇治”联系在一起。大大小小的甜品店都挂着“宇治抹茶”的招牌，似乎一说宇治抹茶，就有一种不明觉厉的感觉。不了解日本抹茶历史的人可能迷迷糊糊地觉着“宇治”可能是抹花的一个牌子，其实不然。

 

    宇冶是日本京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶。为日本三大名茶之首。“抹茶”是500多年前，由宇治市发起并蔓延到日本其他地方的。其实日本各地所生产的茶叶送到宇治，经过评鉴、筛选后的茶皆可称为宇治茶。根据培育方法以及茶叶的制造工序的不同，又分为抹茶、泡茶、煎茶等各个不同品种。其中极费工夫的玉露堪称极品。但由宇治茶的生产业者所组成的“京都府茶叶会议所”曾将宇治茶做以下的定义：用京都奈良、滋贺、三重四县所产的茶叶，并于京都府内加工者，即称为“宇治茶”。

 

    不管定义究竟为何，宇治抹茶，无疑是日本第一。近年来，宇治茶不仅用于冲饮，抹茶所制成的各种甜品，都深受女性顾客的欢迎。