很多消费者都不喜欢普洱茶熟茶的渥堆味，为了迎合这部分消费者，很多茶企开始对普洱茶的发酵工艺进行改良。成果最为显著者莫过于轻发酵。

轻发酵由来已久，10多年前就开始出现在市场当中，近5年开始成熟。比如大益的丹青就是轻发酵的经典产品。目前轻发酵产品已经占据熟茶市场相当高的比重，在此前提下，很多茶企在轻发酵走路上走的越来越偏。生熟配就是其中一个特例，追求熟茶的生津与回甘，提高熟茶的香气，冠以“有香味的熟茶”进行推广。再往下发展下去，熟茶恐怕真就变成生茶了。

渥堆发酵是改变普洱茶成分的一种技术手段，通过渥堆培养黑曲霉，讲毛茶中的儿茶素、茶多酚转化成为茶褐素，所以熟茶茶汤才有了深红色。而普洱茶的生津与回甘主要来自儿茶素、茶多酚，轻发酵就是控制儿茶素、茶多酚的转化，从而保留一部分茶的生津与回甘。这也使得熟茶在品饮上更具特色，但是生津与回甘是在熟茶口感的基础上体现出来。

 

近2年不知何时出现，只有生津回甘好的熟茶才是好熟茶。这也使得普洱茶轻发酵开始走偏，前面我说的生熟配就是其中之一，在熟茶的发酵度降低大量拼入当年的生茶，虽然带给茶客一些新鲜感，同时也带给茶商利润。但长此以往，普洱茶熟茶很有可能失去原有的传承。

现在是一个很特殊的时代，普洱茶在坚持传统与积极创新中发展。同时也受到守旧与不当发展两种思维的影响，如果生熟配成为市场的主流，生津与回甘成为熟茶的特色，可以预见的是，不出10年，熟茶就会在普洱茶市场当中销声匿迹。这降会是普洱茶最大的损失。

市场需不断创新，但不能过度。一旦过度就会威胁到普洱茶的基础，普洱茶最后沦为四不像，整个市场都会消亡。