相信茶友都知道，现在茶山使用的大多是木柴烧火，铁锅杀青。每年茶季在茶山都会消耗大量的木柴进行普洱茶的杀青工艺，伴随着普洱茶的兴起，这几年的生态也在急剧的恶化，所以，政府为了维护生态的平衡，就推出了液化气杀青技术。

液化杀青优点

有人会问：液化气杀青相比于木柴烧火杀青有何优点？其实液化气杀青的优点就是便于操作。首先杀青师傅可以根据需要的锅温来调节液化气的火势大小；其次，液化气在锅底整体排列比较整齐，在炒茶时整个锅底的受热温度也会比较均匀，对于杀青的人来说操作更为方便。

两者有何不同？

同一款茶，使用液化气杀青和木柴来杀青在口感上还是有一些细微的变化。本人有幸尝过一次液化气杀青的茶叶，个人觉得入口会有一点点苦，香气更为低沉但不高扬。而木柴烧火杀青因为锅底的受热面积、木柴的大小、对火势的控制，并不能那么随意的掌握，杀青时可能没有液化杀青那么均匀，但它的口感变化相对来说更为丰富，水路更为细腻，香气也会凸显的更好一些。

 

现如今，很多茶人和茶友对于液化气杀青工艺还不太能接受，大家都认为木柴烧火技术更好。但是，相信随着时间的推移，液化气杀青技术会在茶山更加风靡，普及的也会更为广泛。

液化气杀青技术在茶山还没有被完全推广出来，本人只是简单粗略的提供个人观点来作为参考。要说什么方式会更好一些，只能说各有各的优劣。就本人而言，认为木柴烧火杀青会更好一些，但基于生态的保护，液化杀青肯定还会被大力推广出来，生态问题应该引起我们的足够重视。以上只是个人观点，如有不妥，请批评指正。