好茶难得，很多爱茶的人遇到自己喜欢的茶叶，难免会多买一些。时间一长，喝茶这种消遣不但衍生出了养茶的爱好，无形中也成了一种责任。

因为茶叶有很强的吸湿性、陈化性和易感染异味的特点，所以在存储过程中，一定要注意防潮、防霉变、防异味。好在普洱茶的存放，相对来说简便得多，但要放得好，却一点儿也不省心。

首先，你得搞清楚影响茶叶色、香、味和营养物质的因素，并对他们严加“管教”。

一，光线。如果您不想您的爱茶像古玩市场地摊上面那些老普洱一样空有其表，请带着您的宝贝，躲避阳光。因为光线会从色泽、气味和维生素C三个方面操纵您的好茶。

茶叶的成色色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化物。前三者不溶于水，影响干茶色泽，后三者溶于水，影响茶汤颜色。我们会发现，长期暴露在光线下的茶叶，比如商家在货架上成列的茶品，干茶颜色都会偏红，感觉很像老茶（这也是老茶作假的一种，或说一个步骤），但是暗淡无光，整个茶饼感觉比较“死”。还有就是日晒气味也比较重。这也是为什么有经验的喝茶人，一看一闻就能说出一款茶的仓储环境的原因。另外，在很多试验中也证明了长时间的暴露在空气中的茶叶，维生素C的含量是持续下降的。

 

二，氧气和异味。因为普洱茶不同于绿茶等其他茶类，在后期的存放转化过程中必须有氧气的参与，所以，普洱并不适合在无氧的环境存放。但过多的氧气又会加快茶叶本身的代谢，短时间内造成无香、寡味和茶气弱的不良影响。就像古人说人少不能住大房子一样，如果您的存茶量比较小，一定要给你的爱茶选一套“小房子”！

鉴于茶叶是至清至洁的东西，它的存放一定要远离有异味的东西。当然，也有人专门用陈香、檀香之类香源去感染茶叶，这里所指的“异”也仅仅指您个人不喜欢的味道。大多数人爱喝的茉莉花茶也就是利用了茶叶这一特性，所以说如果您深爱榴莲，您也可以尝试做一款象征着五谷轮回的普洱……

三，温湿度。可以说这两个原因直接决定了你的爱茶能活多长，能活多好。普洱生茶后期转换其实就是进行了以茶多酚为主的酶促氧化（熟茶主要是微生物的作用和湿热作用）。在相对低温和低湿度的环境下存放的茶，整体变化会比较慢，但口感上会比高温高湿转化的醇和、饱满，香气也会更加高扬舒适。例如，昆明的自然存放效果比起广东地区的自然存放至少晚五年。

 

市场上经常能看到形式各样的“老茶”，所谓的90年代、80年代的老茶且不论真实年份有多久，但入口强烈的霉变味道就证明了这是不良存储导致的，根本不能喝，何谈口感！商家们会辩解，那是“陈香”！何为香？至人几万年的进化，在我们的基因里书写着肉类、奶蛋制品、甜食（含有大量热量、蛋白质、糖分）的味道是香的，而对我们无易的大便、变制的食物是臭的，为什么大家要欺骗自己呢！真正老的茶叶是“陈香”不是“陈臭”，不要把“陈”和“香”化等号，同样，真正好的熟茶，即使刚出堆也是有“堆香”的，只有不好的堆子，才有类似于臭水沟、灰霉那种不干净的味道，所以，也不要把堆味等同于不好的味道！

其次，普洱茶的存放可以借鉴葡萄酒的储存。 一般的家庭，即不想花太多的时间和心思，又想存出好茶，可以直接购买葡萄酒柜，以达到恒温恒湿避光避异味的作用。

写到这里，不禁想要科普一下。葡萄酒也是以长期存放来提升其口感和价值的一种饮品，恒温、恒湿、避光、避震是葡萄酒储存的基本要求，并且，什么样的酒适宜长期存放，多少年为最佳品饮期，什么样的酒可以立即饮用，市场都有很规范的引导，而同作为以多酚类物质的转化为生命周期的普洱茶，市场却唯恐其不乱，以乱生利，趁乱取利！

 

不可思议的是，写这篇文章的时候，我试图尽可能多地查阅一些实验数据和相关资料，找到的超过百分之八十，竟然是国外的专利数据和报表。国内的“专业选手”们，做的也多是一些重复性的短期的实验，并没有给普洱茶的长期存放提供什么建设性意见。我并非专业的科研人员，活下去继续写文章也要靠卖点茶叶，但出于对普洱的热爱，我会一直做一些力所能及的事情，来改善和规范市场。

如果您也爱茶，也存一些茶叶，请你监控好爱仓的温湿度，建议温度不超过26度，湿度不超过65度，请一定要记得避光避风无异味！如果做不到恒温恒湿，请在自己觉得燥热的时候给茶叶透个气，适当的补个水（可以在旁边放盆水），自己觉得湿闷的时候也要想起，茶叶和您一样需要排湿。这样，您存出来的普洱也会有您的风格和特性！