今天我们说说干仓与湿仓，其实在2003年之前，普洱茶市场上只有干仓理论，而没有干仓这种仓，更没有所谓的干仓藏出来的普洱茶。因为当时的内地消费者不消费普洱茶，老茶的来源只有香港，香港茶商的仓储其实都是地仓，仅仅就是一个存放的概念。香港的茶商，只有零售商存茶也仅是零售所需，茶楼和酒楼也仅仅是存放一点供应日常经营所需。

又说了点历史。继续说干仓和湿仓，一般的理解，所谓的干仓是指干净、无异味而又相对干燥的仓储环境。如果放到我们泓蕴号普洱茶加工工艺的仓储技术的理论，仓储过程中温度一定要有相对的指标，湿度也同样要有相对的指标。现在市场上流行的湿仓是指，湿度大于80%的仓储环境，视为湿仓。而湿度在80%以下的仓储环境，视为干仓。

 

这种仓储理论太笼统，我们泓蕴号经过十多年的普洱茶仓储经验，告诉我们，普洱茶在长期存放过程中的仓储环境是这样的，大于70%湿度的仓储环境，含70%，温度长时间高于30摄氏度的这种仓储环境下存放普洱茶都非常容易滋生霉菌，导致普洱茶霉变。湿度小于45%，含45%，温度长期低于10摄氏度的这种仓储环境下，存放的普洱茶是不转化的。温度长期在15摄氏度左右，湿度在45%-70%的适宜湿度下的仓储环境，普洱茶是有转化的，但是比较慢，藏出的普洱茶香气弱、韵味度、醇厚度都不够，而且茶饼表面光泽度差。温度长期在15-30摄氏度之间，湿度在45%-70%的适宜湿度下的仓储环境，普洱茶，转化比较快，饼面油亮，有陈味、有醇厚度、有滑度、有香气但不持久，喝后的感觉是喝完就完了，后味和滋味差。

 

现在市场上流行干仓，在干仓的基础上又发展出纯干仓的说法，说实话，按照干仓的仓储条件，又要尽力避免高额昂贵的仓储成本，现在市场上只有所谓的昆明仓。昆明的湿度常年在40%左右，普洱茶在储藏过程中绝对不会发霉变质，也就不会有霉味和仓味等等。所谓的以昆明为主的干仓或纯干仓存放普洱茶，茶叶的转化是非常缓慢的，也可以说只是一种氧化状态，藏出的普洱茶，香气高扬、口感甜，缺点是陈香味不足，涩难退。这样的普洱茶口感，实际上比传统的老茶客所要求的老茶口感又相差盛远。传统茶客要求老茶的口感则是茶汤浓稠、香气并不上扬、陈香味溶于茶汤中、醇厚甘甜、香纯顺滑，后味和滋味饱满持久，非常耐品。这样的普洱茶口感，显然与干仓或纯干仓的老茶口感并不相同。

 

现在的普洱茶市场都是这样，有人吹捧干仓或纯干仓，就有人制造干仓和纯干仓茶，出现干仓与纯干仓这种说法及现象实际上是，基于湿仓的劣势，容易霉变、仓味重、长期储藏陈本高昂，长期喝了湿仓茶对身体不好。确实干仓或纯干仓的老茶没有仓味、不会发霉、长期储藏陈本相对底、喝了不会伤身体。但是相比传统的老茶口感要求有距离。湿仓，干仓这本来就是自我矛盾的事情，但是，世间事本就是如此，市场有需求就有满足。

我们的掌柜，做普洱茶生意和探索研究普洱茶仓储技术已有十几年了，他这种追求完美的精神，为我们泓蕴号‘专注做茶—专心藏茶’的做茶理念，奠定了坚实的基础。

下期我们说南茶北藏之‘泓蕴號’仓“神秘的天然茶仓”敬请期待