我们都知道普洱茶要经过渥堆发酵，很多时候我们都只知道普洱茶的渥堆发酵需要经过哪些过程，但是，却很少知道普洱茶在发酵的过程中都有些什么样的变化？首先，我们要知道普洱茶开始渥堆发酵到完全成熟，一般需要70天的时间，我们把这个过程分成10个阶段，接下来，老骥就带着大家一起看看！

第一阶段：10天

这时是普洱茶发酵的初期，如果把这个时候的普洱茶拿来冲泡，仔细观察过后，你会发现，冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色呈杏黄色带浑浊多毛质，味道苦涩为主。

 

第二阶段：18天左右

同样的，在这个时候把普洱茶拿来泡开观察叶底，这个时候的叶底是呈现淡黄色的且叶底柔软，汤色黄而浑浊，多毫。味道苦涩为主，但是，在这个时候的普洱熟茶是有回甘的味道的。

第三阶段：25天左右

这个时候的普洱熟茶的叶底已经开始由原来的黄色偏向红色，但是，汤色还是以黄为主带微微的红浑，味道苦涩为主，回甘快，约在20秒左右。

第四阶段：32天左右

这个时候的普洱熟茶叶底以红黄色为主，比较柔软，汤色偏红比较浑浊，味道苦涩中带钝感略柔，回甘较快。

第五阶段：38天左右

此时的叶底变成了淡淡的红色，与干仓春促15年的生普的叶底有些湘像，汤色浅红浅红带微浑，味道一般是苦涩为，回甘较快。

第六阶段：46天左右

这个时候的叶底已经变成暗红色而且柔软，汤色也随之变为红色，而且也没有了浑浊，口感微微的苦涩，依然能够感到回甘而且口感比较纯厚。

第七阶段：58天左右

这个时候的叶底已经全部变成褐色的了，而且带柔软，汤色浓红请亮，喝起来有陈香味，口感纯厚，回甘中有深润感。

第八阶段：64天左右

这个时候的普洱茶叶底变成了褐黑褐黑的，而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。

第十阶段：70天左右

这个时候的普洱熟茶已经基本成熟，叶底偏黑，而且有些硬，汤色暗红偏黑。

 

喝普洱熟茶有什么好处？

1、护胃、养胃:在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

2、防癌、抗癌:科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

3、养脚:熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅，而且还能防治冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。

4、醒酒《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。

5、防辐射:据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。