随着冬天的脚步越来越近，熟茶开始被越来越多的人所亲睐。但很多茶友不知道选择什么样的熟茶，笔者的建议，根据自己的口味，选择对应发酵程度的熟茶。

轻度发酵

发酵程度在6.5成至7成左右的发酵不是完全意义上的熟茶，轻发酵的熟茶颜色相对浅一些，例如守兴昌轻发酵熟茶“豆蔻”，叶底呈褐色，有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽，口感上少了些熟茶应有的醇和顺滑，多了明显的生津感和回甘，具备一些更具个性化的滋味香气，同时保留了越陈越香的特性，放上一段时间你会发现，滋味更令人惊喜。

 

适度发酵

适度发酵是现在最普遍的发酵方式，发酵程度略高于轻发酵，茶品叶底褐色，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口，色泽红浓香气透亮。适度发酵的熟茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有一定转化空间。

 

重度发酵

重度发酵简单理解就是这款茶已经熟了，发酵程度达到8.5成以上，它所有的能量都已经被激发出来，已经没有多少可以转化的物质，叶底有一定程度的碳化。重度发酵的普洱茶口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，反正喝着就不爽，重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有，重度发酵一般出现在湿仓茶身上，湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。

 

不管哪种发酵程度的熟茶，首先要有精选优质生态的原料，并从毛茶初制阶段，就对杀青揉捻的高标准的要求，再到发酵全程精确控制，后面压制、包装的环节亦是细致功夫，只有做到环环相扣的用心，匠心制茶的态度，才能造就一款精品熟茶。守兴昌坚信，只有高品质的茶才配得上高品位的人。