中国台湾营养学博士眼中的高山茶的保健功效国内知名营养学博士吴映蓉，针对茶叶中儿茶素的主要保健功效，发表了部分论点，相当具有意义，值得各位茶友参考。

1.超级抗氧化高手茶叶中有一种儿茶素也是类黄酮素的一员，是茶叶中的主要多酚类，儿茶素类的主要成分有四种，分别为EGC（epigallocatechin）、EC（epicatechin）、EGCg（epigallocatechin gallate）和ECg（epicatechin gallate），茶叶中以EGCg的含量最多，也是抗氧化能力最强的儿茶素。

 

EGCg的抗氧化能力相当于维生素C及维生素E的25~100倍。以一杯绿茶为例，它的抗氧化能力高于一份花椰菜、一份菠菜或一份草莓。但也不是每种茶的抗氧化能力都这么好，绿茶的抗氧化能力优于红茶6倍之高，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵过程被氧化掉。所以，发酵越久的茶，儿茶素越少。所以喝绿茶是获得儿茶素的好方法。

 

2.抑菌抗病毒当我们遭到细菌或病毒感染时，细菌或病毒会想办法附着在正常细胞上，进一步分裂、分泌一些毒素，使我们的健康细胞生病。儿茶素能够阻止细菌或病毒附着在健康细胞上，而且还能破坏细菌分泌的毒性蛋白质，能抵抗细菌及病毒，保护我们的细胞。

 

3.降低血糖儿茶素经研究证实可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，降低肠道吸收葡萄糖的速度，因此能减缓饭后血糖上升的程度。也有研究指出，绿茶和儿茶素可强化胰岛素的作用，帮助血糖进入细胞中被利用，不会滞留在血液中形成高血糖，因此，儿茶素对血糖的调控有帮助。

 

4.降低血脂质及胆固醇不论是人体研究或是动物实验都发现，儿茶素的确能降低血中的三酸甘油酯及总体胆固醇含量。也有人体研究发现，若连续喝六周的乌龙茶，不但可以降低血脂肪浓度，还能增加好胆固醇（HDL-cholesterol）的浓度。平时喝喝绿茶，吃一些含儿茶素的水果，是预防心血管疾病的好方法。