普洱茶热之后，茶行业开始概念兴盛，这有好有坏。举例而言，有人言称非红印、宋聘不喝，我一尝之后，大多就是高温高湿做旧茶，也有的口感很好，但也一样无法推知准确年代。这时候，红印、宋聘就成了一个包装名称，并不代表茶叶真实的年份。

如今的古树名山茶的道理如是，市场上的名山越来越多，最早的普洱茶界，就一个南糯山最知名，一个原因是有800年的栽培型古茶树的发现，其重大意义不亚于原子弹爆炸，当然，这是在茶学界内部。另一个原因则是，南糯山离县城很久，地利之便，使得名声早扬。

云南之前成名的茶山还有一个是易武，这与1993年思茅地区召开的普洱茶会议有关，会议的主持人是当时的地委书记李师程先生，先生祖籍易武，并且是1949年之前老茶号“安乐号”的后人，该次会议由一个封闭的省公司体系而外，于是，易武茶的研究始得以让民间知晓。

 

这里有个缘故，虽然80年代普洱茶在香港、日本、法国已经名声大噪，但是，那时节茶叶统购统销，省公司虽然召开一系列的会议，也仅仅止于行业内，也就是计划经济体系内，对于普洱茶的宣传也止于香港、日本、法国，对于国内市场而言，并无从知晓。这也是如今国人很奇怪的一个地方，一个如此庞大的经济体，难道是突然爆红？

如果一个农产品靠一两个山头的概念支撑，显然不行，于是，2008年之后，古树茶的概念开始盛行，名山名寨也开始裂变细分，各种概念层出不穷，基本上每年都会有新的“名山茶”或者“新品种”冒出头来。

猫耳朵，也算是其中之一种。猫耳朵是特指倚邦茶山的古树茶，因为叶小，芽尖不显而叶大，形似猫耳，所以，被世人称为猫耳朵。

 

北方的茶友发来图片，问询“猫耳朵”是否顶级茶？

猫耳朵也就是对夹叶，其他茶区的难以称为猫耳朵，是由于叶片太大，而不形似。对夹叶也被行内称为“不正常新梢”，是由于土壤、环境、水、肥供给不及时，迫使叶片无法张开，顶端的顶芽成为休止芽，由于生长不良，与正常的叶芽相比，内含的水浸出物、多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱都要明显低于。在传统的级别收购上，对夹叶多于50%，往往按照很低的级别收购，价格也是最平。

作为一个品种来推，并无不可，毕竟茶行业研发深度不够，尚未形成完整的仓储、品饮体系，有一个新品，就目下的茶环境，也算一种推广。但是，把猫耳朵作为极品来推，不符合茶理。

 

茶友再问：那有厂家说一芽二叶的猫耳朵是极品？因为一芽二叶之后的枝芽全部木质化，精华都供给给猫耳朵。

我言，对夹叶如果多，那么，本身来说就是茶树衰老，茶质弱化的体现。至于一芽二叶的说法，本身就是一种误区，一芽二叶也许做绿茶是上品，做普洱则未必。而且，芽头显，则未必形似猫耳朵了，本身市场就是把猫耳朵作为一种辨别山头茶的特征，如果特征都丢失了，则未必就是猫耳朵了。

倚邦茶本身茶味足，香气明显，叶形滋味本身就具有明显的辨别特征，唯一的问题仅仅是象明这个片区的初制大多有问题，茶叶开汤，往往浑浊不堪，糊片较多。只需把粗制问题解决，就是普洱的佳品，何须如此多的概念？