普洱茶表面的“毫毛”是什么？
若仔细观察普洱茶的条索，可发现其纹理间生有细密的绒毛。此类绒毛生在茶叶背阳面，从鲜叶的采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干，甚至晒青茶压制成形的过程中，绒毛都不会消失。其实这些所谓的绒毛，也就是我们平常喝茶时在茶杯中上下浮游的茶毫。
1.什么是茶毫？
茶毫，也叫茶毛。它是茶树新梢上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛，在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。干茶的条索纹理间生长着细密的绒毛，或显透亮、银白，或金黄，这便是茶毫，并有白毫、银毫、金毫之分。
2.茶毫与茶的品质有关系吗？
茶毫中富含各种有益于身体健康的各种营养物质，如氨基酸、茶氨酸、茶多酚等，所以茶毫的多少一定程度上也成了业界茶人们对普洱茶质量的评价标准之一。当然，这更多是一种不成文的默契，毕竟目前而言，茶叶审评中并没有将茶毫列入评判标准。
但茶毫多生于茶叶嫩芽的下表皮（茶叶背阳面），随着嫩芽生长，茶毫会随之逐渐稀疏，以至于脱落。但是若将茶叶在柔嫩时采摘，从采摘、萎雕、杀青、揉捻、晒干到压制成茶饼的过程中，这些茶毫很大程度上都始终保留着，并不会大面积脱落。因此，茶毫的多少，是幼芽和优质茶叶的标志之一。
不过熟茶上一般茶毫很少甚至没有，这并不是熟茶的品质问题，熟茶是经过渥堆发酵的茶叶，茶毫会在渥堆发酵的高温中渐渐融化，使原来的内含物质发生极大变化，转变后，已经不是原来的固体物，已经与叶成为一体，泡出来的是茶叶本身所含的成分，不像原来的新生茶，毛是毛，芽叶是芽叶。
还有一种陈化太久的生茶，茶毫也不会有那么明显，茶饼在陈化的过程中，内含物质每时每刻在发生着各种有氧、无氧反应，茶毫中也含有丰富的营养物质，难免会成为化学反应中的一部分。
3.茶毫与毫香有关系吗？
在普洱茶的香气中有一种独特的香型——毫香。经研究证明，茶叶在生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质。因此一些以纯芽尖制作而成的茶品，冲泡时茶毫会很多，便会形成一种独特的香气，也就是所谓的毫香了。茶毫不仅不是茶汤中的杂质，而且对人体有很多益处。茶汤中茶毫越多，会使得其香气种类更为丰富，滋味更为甘爽。
4.如何区分茶毫和发霉？
普洱茶存储不当受潮会导致发霉，长出白毛，有时候可能看起来和茶毫相似，但是，是有区别的。茶叶在制作过程中，白毫会脱落一些，集结成团，但是发霉则是丝状分布的，而且大面积集中在受潮湿的区域。
还可以通过闻香、触摸、观茶汤等方法综合辨别“白毫”与“白毛”。一般而言，霉变的茶叶闻起来会有比较重的陈味和霉味，捏起来是软软的，甚至可能出现腐化的感觉，这种茶叶冲泡起来会颜色暗黄，浑浊，喝起来会有叮喉、挂喉甚至麻喉的感觉。而正常含有白毫的茶叶，闻起来就会比较清新，口感也非常鲜爽。
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