何谓干湿仓？

干仓普洱茶，是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境中的普洱茶。“干仓”所指的干，意为干燥，而非说普洱茶的制作工艺，属于后期保管的一种方式或环境。

湿仓普洱茶，指放置于空气湿度较大、高温潮湿或阴凉潮湿的仓库里完成陈化的普洱茶。湿，主要指潮湿、湿润，是普洱茶后期保管的一种方式或环境。

一种普洱茶，长时间储放在干燥环境中，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”形成鲜明对比，品质截然不同。

 

干湿仓下的普洱茶表现

刚脱离仓储环境的干仓与湿仓普洱茶，品质上的区别集中表现为：

1.干仓茶外形光洁、透活力，陈香浓郁高长，汤色黄润明亮，滋味醇厚。品饮时，喉部、鼻腔有较强的燥热感。尤其在香气上，干仓茶高扬，陈香味道与持久度远优于湿仓茶。

2.经过湿仓的普洱茶，初期有明显的仓味，外形色泽较为乌暗，陈香低淡，水气味重，汤色红浓欠亮，茶味会偏甘甜，茶汤润滑感较强。湿仓存放的普洱茶一般来说茶滋味比干仓茶甜。随着退仓时间延长，品质逐渐趋于干仓茶，仓味、水汽逐渐减退至消失，汤色亮度会逐渐增加。

 

干湿仓只是两种不同的储存方式

干仓与湿仓只是普洱茶保存的两种不同方式，没有何者更佳的说法。片面推崇或强调都不尽合理，唯有结合所处的储藏环境，采用有利茶品积极转化的手段，灵活运用。长久在干仓环境中存出的茶往往转化速度较慢，茶叶原料特征保留明显，苦涩味与茶汤燥感较强；而存在湿仓环境中的普洱茶一般转化较为迅速，在潮湿环境下发酵速度迅猛，往往能达到短时期转出陈味的效果。当然基于此，很多造假的老茶一般就是通过湿仓存放来实现，但因为湿度控制不佳，往往易让茶叶生霉变质。同一批茶，在同等时长内分别放于干湿仓中，取出品鉴，给人的口感差异会有好几年的间隔，干仓茶偏新而湿仓茶偏老。

 

干湿仓储的现实应用

基于干湿仓的不同特点，在促使茶叶最佳转化的前提下，常见通过先湿后干，也可先干后湿的方式存放来获得优质茶。当然，存放方式还要结合茶品原料的特征和期待达到的效果，交替使用不同的储藏方式，以获得最适宜的茶品。

通常，由于家庭式的存茶难以精确控制温湿度，无法达到湿仓存茶的客观条件，在存茶方式上多建议干燥环境，即宁干不愿湿。普洱茶作为一种后发酵茶，在储存过程中一旦长期暴露在湿度大的环境中，极易出现霉变，此种霉变后的普洱茶已经不具备饮用条件，可直接放弃。

 

如何判断仓储环境

判断储藏环境是否过于潮湿，可通过嗅香、饮用来评判。嗅干茶是否有霉味；冲泡茶汤，品鉴出的茶味是否涩味偏重、久不化开，香气低沉、香味持久时间不长，茶味寡淡且收口有酸涩味。若存在以上一点或几点，则存茶者应当引起重视，重新考量存茶环境，并在后期多次取茶品鉴，以判定茶叶是否有受潮的情况。