说句实话，我对拼配一词的误解由来已久。

几十年前，一位茶乡的朋友，在茶马古道上的茶叶初制所里，为我购买了一米口袋烘青茶。捎到单位之时，恰好我外出办事，帮我收货的同事闻到了米口袋里茶叶的香味，从未闻到过这么香的茶叶，岂能一人吃独食。于是，他们就擅自为我作主，拿出一把老式的杆称，把茶叶分成两公斤一份，用报纸包好，分完之后仅给我留下一包。

有福同享，有好茶大家品尝。我当时也不在意，那份报纸包着的茶我也没得闲打开来喝。几天后，喝过茶的同事都来找我说：“从来没喝过这么好的茶，能不能请你的朋友再带点来。”我回家泡上一杯，喝过之后果然味道不错，就连忙写信给朋友。然而，当朋友一次又一次地捎来各种好茶，我也照样分享给大家。每一次都有不同的香味，却怎么也没有第一次的那种特殊味道。

 

前几年，在一次普洱茶品尝活动中，与一位茶叶专家巧遇，借吃饭坐在一起的机会，我讲述了这个故事。专家说：“你说的这种茶叶，拿来像放味精一样，拼配在七子饼里，就会有更好的效果。”

我当时没有理解专家的说法，却对拼配一词产生了误解。后来又听说过，一些茶商，为了降低茶饼的成本，就把劣质的粗茶压进茶饼，皮头表面拼上几片好茶。这哪里是拼配，简直就是以次充好的商业欺诈！

重新认识拼配，是许多朋友聚在一起，品尝一种叫“臻品黄印”的饼茶。由于喝茶的人有点多，身着古装的茶艺师踩着优雅的碎步飘然而至，环绕着为大家沏茶。我端起小盅里刚刚沏好的茶水，却突然听到有人在说拼配。不自然地忍了一下，仔细端详手中的茶汤。其汤色浅黄透亮，轻轻一闻，一种透着陈香的纯正普洱茶味扑面而来。轻轻呷入口中，淡淡的苦味，醇厚而又清香。

 

茶艺师依然踩着优雅的碎步飘然而至，一泡接一泡地沏上来，我一边端起茶盅来者不拒，一边倾听着茶友们的议论。

原来，这是中茶公司研发团队新近推出的中茶牌七子饼茶——臻品黄印。所谓拼配，原来是一种茶叶自古以来的作业。早在上世纪50年代“印级”系列茶品中，就以“中壮茶叶掺入嫩芽”的拼配技术，成为“现代拼配茶菁的普洱茶开端始祖”。历经60多个春秋，从2017年开始，研发团队选用澜沧江流域，经海拔1900多米茶仓自然醇化的大叶种晒青毛茶原料，采用科学化、数字化的方式，不断优化拼配方案，复刻经典普洱茶，最终形成了我们眼前品尝到的这一款茶。

 

终于认识并理解了拼配的含义，忍不住端起茶盅继续品味。

喝到清香浓郁透着陈香的第五泡之时，我突然想到了音乐的和弦之美。云南是茶的发源之地，澜沧江流域纵横交错的高高山上，保存着许多几百年甚至上千年的古茶树群。得天独厚的自然资源，成就了普洱茶丰富的原料。由于受海拔、土壤、阳光照射等多种原因的影响，每一座山上，每一棵古茶树的风味都不可能相同。于是就出现了近年来，商人承包炒作古树茶，形成了天价普洱茶的奇特景象。对于广大的消费者来说，有几个能喝得起天价茶？一棵茶树上的一片茶叶，其实就好比一个音符，如果能够巧妙运用和弦原理组成的旋律，自然和弦地与多种茶叶拼配成一段乐章，就会产生不同的神奇效果。一棵古茶树的味道显得单纯。如果采用拼配的方式，就像作曲家一样，采用不同的“大三和弦”和“小三和弦”，将音符组合排列在一起，就能产生美妙和谐的音乐。茶叶的拼配也要讲究和弦的韵律，不同海拔，不同自然醇化，甚至不同时间采摘的茶叶，科学而巧妙地拼配在一起，就会产生不同的神奇效果。音乐需要作曲家对人生对大自然的理解，而拼配需要的则是科学化、数字化的现代手段。组合不好的音符，不仅不能达到和谐的境界，反而会变成不悦耳的噪声。而拼配不对的茶叶，自然就不可能有好的味道。

 

喝完几泡，醇厚的回甘之味，反复存续在喉头与舌尖。大家忍不住都想看看“臻品黄印”的模样。当茶艺师捧来一饼让大家欣赏，不仅印着中茶商标，还钤盖着中茶云南总经理的印章，“广田鉴赏”几个字篆刻字体醒目而古朴。诚然，作为研发团队的领军人，广田先生钤盖印章，是敢于为茶饼的质量作出承诺与保障。然而，望着这别致的设计，我想到的却是茶与书法篆刻的关系。“琴棋书画诗酒茶”，是人生的七大雅事。作为国饮的茶，与作为国粹的书法，本来就是相通的。中国书法讲究的是中和之美，几千年的书法史，形成了多种不同的风格，为现代人学习书法提供了传承学习的精华。清代著名书画家郑板桥先生，以隶书笔法形体掺入行楷，创作出介于楷隶之间，而隶多于楷的字体。由于隶书又称“八分”，因此，板桥先生戏称自己所创的这非隶非楷的书体为“六分半书”。现代书法家，融合了颜体、柳体、欧体等各种书体的和特点，自创为自己的字体……书法与茶相比，中茶云南公司研发团队对拼配技术孜孜以求的精神，正好与书法的中和之美相通。

 

茶喝得差不多了，肚子也感到饿了。当我们移步来到一家云南风味的餐厅。品尝着独具云南特色的各种菜肴，自然而然地又联想到了“拼配”。丰富的自然资源，各地的名厨，兼收历代地方、民族饮食之精华，融合中原及外地的不同风格，形成了云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性的特点。这也正好说明并诠释了普洱茶拼配的精髓所在。