茶香是判断一款普洱茶品质的重要标准之一，好的香气能够激起人喝茶的欲望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴趣来。香气一般是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香气呢？

 

1、茶原料均匀一致

在制茶的过程中要保持茶原料的均匀，发酵的时候要要保证转化一致，这样出来的普洱茶香气才会单纯一致。如果原材料混杂，发酵的时候不一致，发酵程度里外不一样，这样不同发酵程度的茶散发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。
 

2、堆温一定要高

在普洱茶发酵的时候堆温一定要高，高温可以给普洱茶提香。一般来说，发酵堆子的最高温度不超过65℃，但是有时候适当的中高温是能够有效提高普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，现在的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵规模小，虽然解决了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40~55℃徘徊，发酵出的香气普遍较低，解决的方法可以将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。

 

3、干燥时前薄后厚

在普洱茶干燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发干净，等到蒸发的差不多，茶叶相对干燥了，香气开始慢慢显现的时候再把垄堆加厚，利用茶叶之间的吸附作用相互吸收香气。但是在操作的时候一定不要堆太厚了。

 

4、渥香

茶叶干燥到水分达到要求之后，把堆子重新回渥，让茶叶相互吸收香气。可以把几个垄堆成大垄堆，也可以把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时候也可以渥香。但是值得注意的是，如果堆子在干燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉味道，再次渥香的时候要注意翻拌，车间要保持通风，防止茶叶发霉。

 

茶友们需要了解普洱茶的6种香气，分别为普洱茶的干茶香、醒茶香、冲泡香、挂杯香、叶底香和品水香。这6种香气大家或多或少都有接触过，但茶友们知道这6种不同的香气要怎么闻吗？

 

第一种：干茶香

 

普洱茶的干茶香，是普洱茶的第一层香气 。

 

如果普洱茶的品质和制茶工艺都好的话，我们在闻干茶香的时候，可以闻到很清新的干茶香。

 

第二种：挂杯香（热杯香/冷杯香）

 

冲泡普洱茶时，会发现香气遗留在公道杯上，这就是我们常说的挂杯香。挂杯香也能帮助我们很好的判断一款普洱茶的好坏。台地茶的挂杯香很短暂，味道也很淡；古树茶留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。

 

闻挂杯香非常简单，主要是闻公道杯上留下的茶香，闻挂杯香也有两种方法：

 

闻热杯香，主要在公道杯还热着的时候闻挂杯香；闻冷杯香，公道杯冷却一段时间后，拿起来闻一下冷杯香，冷杯香清新怡人。

 

资深茶友提高普洱茶香气的四大诀窍！

第三种：冲泡香

 

俗话说“高冲出香气，低冲出物质”，普洱茶在冲泡时有种独特的香气，普洱生茶在高冲时最能冲泡出香气，像老班章的生茶带着兰香，像冰岛茶带着蜜香等。普洱熟茶适合低冲，虽然是低冲，但是也可以明显闻出专属于熟茶的醇香。

 

第四种：醒茶香

 

经历了闻干茶香的阶段后，就可以闻普洱茶的第二种香气—醒茶香。普洱茶和其它茶类不同，因为普洱茶的内涵物质非常丰富，所以普洱茶是一定要醒茶的。（年份新的生茶除外）

 

第五种：叶底香

 

但一般说，经过十多道次的冲泡之后的茶叶底很少也有带香的，基本闻不到啥滋味了，这里说的是刚醒完茶之后，揭盖闻茶底，因高温的水和干茶初次接触，这时的香气有些怪，好茶闻到的不一定很香，但应该很纯，起码不让人难受。有些香还是普洱茶工艺上的一种缺陷，比如炒豆香、红薯香、焦糖香等在毛茶阶段是应该避免出现的。