首先这篇东西是写给新手朋友看的，老茶友可以关掉了，因为什么是堆味你们早就熟悉了，而且怎么散味也早已有经验！

 

首先，大家要知道堆味这个是存在在熟茶里面的，渥堆的熟茶才能产生堆味，生茶是产生不了，生茶那个叫水气，水气生熟新出来的时候都会有的。

 

一、堆味是怎么来的？

堆味，肯定是来源渥堆过程中产生的味道。而且不管怎么样吹，只要是渥堆，堆味都只能是减少，而不会说彻底没有！在几种发酵方式中又以传统发酵的堆味最大最明显，堆味又分香味和不良性异杂味，我们日常所说的堆味一般形容不良性异杂味。（如果茶友想了解发酵的，我建议大家可以关注下小小发酵师，他是发酵实战前线的人，这里面的观点来源于他）

 

不良性异杂味主要来源于几点：1.原料中的杂味（且杂味难去），2.发酵过程中堆温不足或透气性不好等熟茶发酵工序出现问题，3.最后一种就是正常渥堆情况下，温度较高，追求香高味浓，韵味，但副作用是产生较明显的堆味，但是之后能散，现在大厂熟茶出现的堆味一般就是这个情况。

 

二、堆味完全是不好吗？

堆味不一定完全是不好，为什么有那么多人喜欢大厂发酵的熟茶，好像老同志的熟茶，刚刚出厂的时候堆味明显就很浓。但是等堆味散去的，这样传统渥堆发酵的熟茶滋味更浓香气更佳，而且韵味也较好。相比新兴的离地发酵熟茶的低堆味，传统发酵出的熟茶的堆味有其优秀也有其不足之处。堆味就是熟茶发酵反应一个产物罢了！

 

三、堆味是什么样的一种味道？

堆味就是一种茶叶发酵过程中产生的气味，会有一个燥感、泥味，甚至会有些出现腥味、酸味和臭青味（发酵不完全产物）。

 

四、堆味会一直存在吗？怎么散掉堆味！

首先堆味是会散的，一般认为3年是一个衰退周期，但实际上，我们正常可以喝的，你撬开放个3个月作用都是可以喝了，堆味基本都散得差不多了！

 

想散掉堆味有几种方法：1.储存，给熟茶时间陈化呼吸，新茶放个3年，堆味基本散尽。

 

2.撬散存放，在阴凉干燥无异味处放3个月左右。堆味基本就散得七七八八。

 

3.最好方法，就是直接买些直接可以喝的熟茶，或者厂家已经储存好的新茶（陈料压制），要是真的很难忍受堆味，可以买些离地发酵的熟茶，堆味会轻很多！