7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶，与生茶标杆7542珠联璧合，为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

 

一、勐海茶厂的经典熟茶7572

勐海熟茶的代表自然是7572了。7572是1975年定的配方，以7级茶为综合原料等级。1975 年以前，香港还没有云南普洱熟茶。7572到了香港以后，直接就能销售，很快就被香港市场接受。

 

1977年的时候，7572和7542的出口比例已经达到3：1了，7572成为勐海茶厂的经典熟茶产品。

 

因为熟茶本来就是消耗品，到了香港很快就被消耗掉了，所以现在市场上很难找到老的7572了。

 

1986年的7572，从棉纸包装上看，与7542是一样的，很难区别，当时只会在每件茶的大票上标明7572或7542，直到1996年以后，才开始在包装上有所区别。当年普洱茶的身价如此之低，低到多做一款棉纸包装都是浪费。

 

在《1989年出口成品茶出厂价格表》中，其中7572的出厂价是368元／担（50公斤／担），7542是396元／担（50公斤），算下来也就是7块多钱一公斤（2.63元／饼），而卖到香港，最高只卖到 18港币一公斤，还得包运费到香港火车站。

 

换算成单片，也就是6块多港币，而那一年的7542，到今天已经华丽转身变成了“88青饼”，价格早已涨了上万倍了。

 

二、勐海茶厂如何去熟茶堆味？

其实，勐海早期的熟茶，在当年经常被香港茶商戏称“有少数民族味”，就是“堆味”的意思。熟茶刚起堆的时候，会有一定的堆味，但是勐海的熟茶堆味尤其重，有堆味的茶到了香港是没法现喝的。

 

如何快速去除熟茶的堆味呢？勐海茶厂的邹炳良厂长和香港茶商都想过很多办法，尤其是南天贸易公司的周琮先生，在与邹厂长多次交流探索后研究出了一套办法。

 

周琮的办法是在户外用青砖铺地，周围立几根柱子，高度在3米多，用铁皮之类的挡住，顶上用铁皮或者石棉瓦盖住，再把装好袋的茶叶堆放进去；

 

当于是搭建一个空间狭小的小仓库，把茶叶闷在里面，周琮称之为“发汗”，目的是把普洱茶在发酵过程中吸收的水汽、浆汽排除。

 

青砖质地硬、毛孔粗，吸水性、透气性特别好，尤其是在户外的话，白天太阳一晒，仓内温度升高闷热，茶叶不断吸收热量，靠内部的温度提高，把水浆汽逼出来，差不多20天以后，茶叶中的堆味完全散掉，喝起来非常顺滑。

 

即使到了今天，勐海依旧是熟茶发酵的圣地，很多茶企即使不设在勐海，也会把熟茶发酵的工厂设在勐海，有些还想尽办法靠近勐海茶厂，大家看中的一方面是以7572为代表的经典勐海味，另一方面就是勐海独特的地理气候和优良的水质。

 

三、普洱藏家珍藏2000年7572熟茶

普洱藏家珍藏2000年7572熟茶，是国营老勐海茶厂经典配方茶品，精选勐海茶区大树茶料适度发酵，沿袭7572配方制成。

 

2000年7572熟茶，为一筒7饼，原筒以传统笋壳包扎，外面用铁丝捆绑。上方用朱砂盖有7572唛号及检验号。

 

本品采用原色棉纸包装，经典的云南七子饼茶版面，正中是“八中茶”标志。茶纸上有褐色茶油渗出，可见内含物之丰富。

 

经过近20年的干仓存放，茶面起油，条索紧结。早期勐海茶厂标杆7572配方，以7级原料为主，金芽细茶撒面，芽头肥壮，褐红均匀。

 

茶汤呈透亮宝石红色泽，汤质粘稠油亮，丰富果胶质释出，品饮后滑口软糯，醇香顺滑，渥堆味已经褪尽，香浓回甘令人回味。

 

尤其惊喜的是口感的厚实度极高，汤体甜润浓稠，伴随正宗勐海熟茶的甜木香，连续多泡后仍稠厚十足，糯软甜滑化在口中，堪称经典老熟茶。

 

文章参考：庄生晓梦《熟茶工艺演进的故事》[J].《普洱杂志》，2019（123）