日晒白茶一定好吗？
日晒白茶，指的是在制茶过程中采用日光萎凋、日光干燥工艺，自然天成的白茶，相当于无滤镜、无美颜的纯素颜美女。
就像田艺蘅在《煮泉小品》所说：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”说的就是日晒白茶。
由于日晒白茶是大家公认为最自然的素颜白茶，于是有不少商家抓住了消费者这一心理，纷纷标榜自己是“纯日晒”白茶。不过，大家对于“纯日晒”可能也有一些误解。
首先，日晒白茶并不是说茶叶一直在太阳下暴晒（那样会造成茶青发红，内含物质转化不充分），而是制茶师傅视白茶鲜叶在日光下的萎凋情况，适时地将萎凋鲜叶放置在阴凉处，如此反复。
如果这种方法掌握不好，就会使白茶含水率过高，不仅茶汤滋味不纯，而且存储时易产生霉味。
另外，日晒白茶有些看天吃饭，如果持续晴朗的天气当然可以，但是如果遇到阴雨天气，则需用文火及时焙干，否则茶青很快会烂掉，这时，就需要炭焙或者电焙了。
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