茶叶拼配是指将多种形式不一样，质量不一样，但是具有一定共性的茶叶拼合在一起，它是常用的提高或者稳定茶叶品质，扩大数量，获取较高经济效益的方法和手段。

 

我们有许多人是不喜欢拼配茶的，认为不纯洁，感觉喝起来不明不白的，但是从世界范围来看，拼配茶必然是主流。

 

最初的拼配茶，是为了降低成本，之后逐渐就发展成了是为了好喝，再后来就变成了创新手段。形成独特配方以后，可以防止他人仿冒，其实在国外已经早几百年就研究拼配了。

 

那我们今天就来扒扒茶叶拼配的“秘密”。

 

我们发现茶叶的拼配，它是个潜规则，在很多茶产区，一直都是“羞答答的玫瑰，静悄悄的开”，如今的资讯已经这么发达了，还有大量的茶人游走在茶山上，互通信息，所以也没必要再遮掩这事了，加之大众的接受度也在日益提高，一些拼配思路和成分已经渐渐公开，这样反倒是让人放心了。

 

那么关于茶叶拼配的流行或者是存在其实主要涉及这几个方面：

 

第一个就是不得不拼配。

 

正如一个好汉三个帮，想要成功，就必须组建团队，不一样特长的人结合起来，会更容易互补长短出成绩。

 

任何事物都有其两面性，即便是再好的茶，也一样能挑出毛病来，有的茶是香气好，但是滋润淡，有的汤水滑，但是口感不够丰富，还有一些茶，可能是厂家觉得耐泡度不够，或者是想要提高茶的韵律，香气这些方面，做出一些改变和提高。

 

可以讲没有什么茶，是能够做到色，香，味，型，韵，气都兼顾好，平衡好的，这茶跟人一样，都是优点越突出，缺点就越明显，如果想要一个面面俱到的茶，那除了拼配，其实没别的路可走，再有就是厂商，每一季的茶他不一定都能够卖光，余留下的茶扔掉，还是拼配进新茶了，也是个需要面对的问题。

 

另外有些茶区的茶很受追捧，但是产量极低，价格已经高得离谱了，仍然满足不了市场的需求，比如说云南的班章，冰岛，曼松这些名茶，还有武夷山的牛肉马肉，什么三坑两涧的这些茶，如果是不推广匹配，增加产量，但难以解决这个供需的矛盾，这实际上是出现了狼多肉少的现象，又好比是大家都想吃干饭，可是人太多不够吃的，那就只好吃干饭里面添水，变成粥，这样大家可以跟着尝尝味道，起码是不会太失望。

 

第二个就是拼配的形成。

 

茶叶的制造成本越低，生产者的利润空间，和销售方面就会越便利，同样差不多的东西，买便宜的就是大众常有的心理，价廉物美，一直都是商业上比较重要的优势和宣传点。此外为了满足低端市场需求，那降低成本它是必须的。

 

在铁观音盛行的那几年里，大约就是2010年前后吧，我无数次的喝到没有铁观音的铁观音，用一些价格比较低的黄金贵，本山，毛蟹这里，拼出来的铁观音，我常见到的时候，有的会加一点铁观音，加一些隔年陈的，或者是夏暑茶，便宜的质量差一些的，有的干脆就是一点都不假，我一直把这种茶当做是反面教材，称呼为假的铁观音。

 

直到有一次，我在安溪遇到位行业前辈，一个当地协会的好像秘书长还是什么会长，聊了很长时间，在我一再的追问之下，他就讲，说安溪的茶你可以理解它都是铁观音，不要去纠结什么成分，当时的一瞬间，我的反应就是很想给他两拳，怎么能把骗人说的这么堂堂正正的。

 

那到了今天，在茶行业这么多年之后，我有些明白了，参照武夷山大红袍喝普洱茶等茶界的一些现状，他实际说的没有问题，有一定道理，关于一类茶的认知，其实可以是多条规则并行来看，比如许多茶的根源是同一种茶树，经过多年的培育繁衍，发展出了新树种并给这些新树种起了新的名字，我们可以把它理解成是一个家族，有血缘关系的兄弟姐妹，是远亲近亲的关系，如果是称呼这个家族名字，那里面的成员都是有辈分的，他们之间的交集也是必然的。就比如说我们中国的很多词汇，都是有着广义，狭义和定义的说法，如同我们讲茶道，茶艺，很多人的理解都不一样，但并不妨碍它的存在和弘扬。

 

有时候还会出现另一种情况，比如某些茶它的工艺不变，但是原材料经常会变动，或者是复合在一起来制作，如果茶农觉得种的茶树不够好，隔年换种另一种高产的，或者是发芽早的茶树，但是他做茶的这个成品名字是不会变的。

 

一款茶的命名，有可能是偏向于文化民俗上的传承，还有可能是根据农学科学起的名，我们看多数的茶成品茶的名称，跟他树种名称是相符的，这种是常见也好识别的，另外有一些茶是根据制作工艺起名的，比如说根据大红袍制作工艺做的茶也被叫做大红袍，还有像台湾地区制作的铁观音，传统上的认知就是无论哪种茶叶子做原料，按照铁观音制作方法加工出来的，在台湾都是叫做铁观音的，此外还有一些茶是根据地名来的，比如台湾的阿里山乌龙茶，梨山乌龙茶，大禹岭高山乌龙茶等等，以上这些茶叶的命名原因，就无形中给茶叶拼配，留下了很大的空间，当然拼配的复杂性，也造成了我们工作中辨识茶叶的困难，但这是没有办法的事情。