没有更好的茶,只有合适自己的茶。对普洱茶熟茶来说,不同的发酵程度有不一样的口感,简单的说说吧:

 

　　重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶，如果说轻发酵是未成熟的青苹果，适度发酵是鲜甜可口的红苹果，那么重发酵就是已经变成熟透的苹果。此时，茶叶中能够转化的物质已悉数用尽，叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。

  

　　类似熟透的苹果会散发出些许酒香，重发酵茶也具有自己特殊的香气——焦香，所谓的焦香，是在陈香之中所伴有的焦糖香、焦甜香。

 

　　重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、黏稠度和厚实感，但是因为活性物质的丧失殆尽，让茶汤的顺滑度有所欠缺，且没有后期转化余地，失去了收藏的价值，并不构成市场主流。

 

　　重度发酵的熟茶叶底通常呈黑褐色或者更深，炭化较为明显，基本已经熟透，失去了活性，并且会带有炭火味，茶汤舒适感和顺滑感欠佳，已经不具备后期转化所需要的条件和物质。

  

　　通常，重度发酵是普洱熟茶发酵中最为不可取的，可是由于重度发酵提高了茶汤的甜度、黏稠度和厚实感，于是也有不少企业和茶厂为了追求产品能尽快上线销售，而采用重度发酵的方式，所以此种发酵程度做出来的熟茶现饮性较好，口感滑而稍甜，陈放几个月等堆味完全散掉便可以饮用。缺点也很明显，后期陈放价值小，喝了不润喉。

 

　　熟茶的发酵程度也就没有所谓行业标准，很多时候你讲的七成很可能是我说的八成，而我的八成很有可能是他认为的九成……众说纷纭，不可一概而论。