熟茶制作有一个关键工序——渥堆发酵，这道工序往往是几吨几十吨的毛茶堆在一起进行长期的渥堆，在微生物的作用下，茶堆不断产生热量和气味，各种气味交织在一起、在半封闭的环境中不能马上散失，而被茶叶吸附，堆味就产生了。

 

新熟茶退去堆味有3种方式：①储存，熟茶陈化两到三年，堆味基本可以散尽；②撬散存放，在阴凉干燥无异味处放3个月左右，堆味基本就散得七七八八；③购买值得信赖的品牌熟茶，成熟的发酵工艺和良好的仓储条件，熟茶堆味会轻很多！

 

但如果堆味太重，品饮时引起不适甚至能感受到酸、馊、臭、杂等味，则说明这款茶品质可能存在问题，理应弃之不饮。