我们都知道普洱茶加工工序一般为采摘→萎凋→杀青→揉捻→晒青。每个工序来说都是很有讲究的，今天我们就来看看关于采摘中的“那些事儿”。

 

采摘大家可能理解的就是把鲜叶采下来就好了，其实远没有这么简单。还要考虑很多外部因素，比如时间和天气，采摘的形式。有的需要采单芽，有的需要采一芽一叶或一芽两叶，还有单株和混采等等，都不一样。

 

下面我们从三方面来看看鲜叶采摘的过程。

 

1、采摘方式

普洱茶的鲜叶采摘，大多以手工采摘为主。以春茶为例，当新梢达到新叶蓬面10%—15%时，就达到采摘标准，采摘间隔为3-5天采摘一次。采摘的标准动作为轻轻“一捏一提”——折断茶梗，而不能用指甲掐断，以免产生“红梗”，影响品质。

 

还有一个关于对夹叶问题我们要注意，遇到对夹叶要采掉，因为这种茶叶的顶芽已不再生长，不采会影响后续的发芽，降低产量。其实对夹叶大多会成为“黄片”，所以要和其他鲜叶分开。

 

2、采摘标准

看鲜叶的嫩度和成熟度，主要以一芽二叶为主，如果嫩度好一些也会采摘一芽三叶。

 

这里还有单株采和混采的区别。单株一般以古树为原料，单独采下一棵古树上的鲜叶，单独制成茶。而混采就是大杂烩，把不同树龄的鲜叶，混在一起采摘、加工制茶。

 

3、采摘时间

春、夏、秋三个季节都可采摘。其中春茶采摘大多集中在三月到四月底，夏茶是五六月份，秋茶是在九十月份。关系到具体的采摘时间，晴采雨不采，日出半小时后可采。最佳采摘时间为10:00-12:00。

 

怎么样，单单一个鲜叶采摘的过程是不是就很有讲究，所以，一杯好茶的呈现没有那么简单。关注我，带你走进茶的世界。