说大厂的茶基本都是烘青，证据就是茶饼最后都是烘干的，然后还有一些茶农茶，把刚蒸压好的茶放在日光下晒，而某些爱好者也把这个当做晒青茶的标志。对于这些貌似专业的说法，实在无从解释。许多一知半解的人总是这样，听说了几个名词，然后就混乱套用。

 

      最要命的是他只说前面这个结论，因为饼在太阳下晒干的茶，才是晒青茶，大厂没晒饼，而是烘饼，所以是烘青。甚至提出一些看似有道理的理由来证明自己的结论。大厂哪里有这么多地方晒茶？

 

一些简单的普洱茶工艺。鲜叶杀青、揉捻、晒青，成为毛茶。这个是毛茶的工艺，毛茶蒸压、干燥，这个是成品的工艺过程，与是否晒青无关。杀青、晒青，杀的是青，晒的也是青，是针对鲜叶的行为；烘干、晒干和阴干是紧压茶的干燥方式，是针对成品的行为，不可以胡乱串这些概念的。

 

晒青茶一股太阳味，或者说是臭氧味，非常清楚，而烘青茶的香气比较高扬，十分明显，烘青茶的叶底是很鲜爽的，因为已经停止了转变，烘青本来就是绿茶的工艺，烘青茶就是绿茶。所以晒青与烘青这个工艺上的区别，本来就不是问题，尤其在新茶阶段，十分明显，非常易于区别，其中，晒青茶的青味，也是大家说所熟知的，掺杂是非常容易辨别的，在新茶阶段的香气。所以我们先从工艺的角度来判别，这个是不同阶段的东西，这个完全是不成为问题的，市场里超过90%以上的普洱茶都是晒青。

 

为什么要用烘青茶来冒称晒青茶？大致从两个角度来判别:

第一，增加新茶阶段的口感，

第二， 是为了解决过期绿茶和某些夏茶的销售。

市场上一些廉价的青饼，用的就是过期的云南绿茶制作，本已经扔掉的茶，压成茶饼来卖，随便卖多少钱都是赚。当然，也可能把这个当做里茶，外面放一些晒青的茶撒面，里面的里茶是过期绿茶，同样的，很多过期的红茶最后变成了熟茶的撒面，金毫闪闪放光芒，这类熟茶饼几元至十几元一饼，外观漂亮，很多人称为用料好，价廉物美。正是因为有这些价廉物美的低价茶，才导致了认真做茶的茶商背上了暴利的恶名。

 

在以前的文章我们提到茶农茶的几个问题，或者说致命的问题，主要是工艺上，在蒸压和干燥环节，蒸这一方面，由于没有先进的蒸汽设备，所以蒸茶的时间不能控制，茶农蒸茶是用蒸锅或者木头竹子做的蒸笼来蒸的，时间不定，有的几分钟有的十几分钟，跟火力有关系，在茶博会或者其他场所有看到蒸茶的过程，蒸太久容易蒸熟，蒸不够，压制不紧，就要返锅再蒸，这就是茶农茶的致命之处。