茶汤的厚度是评判勐库茶品质优劣的一个重要维度之一！

 

当然，对于大部分刚接触山头茶的朋友来说，一定要区分“滋味重”和“汤感厚”。在我接触到的许多新茶友里，潜意识的觉得滋味重的茶就是汤感厚、茶气足的体现。

 

事实上，滋味重，是量的堆积，任何一款茶，只要增加投茶量、延长出汤时间，都会出现重滋味；

 

而汤感厚，是质的变化，是茶叶内含物质丰富、层次感、茶汤张力等维度的综合体现。

 

换言之，汤感厚不等于单一的苦（甜），或者某种纯粹的重滋味。

 

没有搞清楚这两点区别的朋友，可以对比一下勐库的古树和小树的区别，或者台地和古树的区别。

 

明白了这一点，可以接着看下面的内容。

 

首先传达一下这篇文章的主旨：

 

1.衡量一款茶品质的好坏是其综合品饮体验，任何单一的点都很难支撑其高水平的品饮体验。

 

2.山头茶的汤感表现形势多种多样，厚度只是表现形势之一，不能作为一款茶的唯一标准。

 

所以在下面出现的山头里，我们只是挑选了勐库诸多山头里汤感厚实的山头来解读，并不是说这些山头除了汤厚一些，一无是处。

 

一、为什么说茶汤的厚度是评判勐库茶品质优劣的一个重要维度？

 

区别于易武方向山头古茶的含蓄内敛，勐库山头茶的整体风格偏向于直接鲜明，爽朗明快。

 

所以大部分勐库山头茶的品饮体验主要集中在：口腔——喉咙一段。

 

在之前的文章里，我有分享到喝勐库茶的几个点。

 

1.汤香，茶汤里的香气；主要看香气的持续性和强度。

 

2.汤感，茶汤的厚实度和纯净度。

 

3.韵感，嘴巴里、喉咙里的感觉；

 

4.涩感出现的时间、程度和化开的速度。

 

抛开涩感不谈，汤香、口腔体感其实从某种程度上来说都是汤感丰富度、和层次的表现。足见汤感之于勐库茶的重要性。

 

二、勐库茶里汤感最厚的竟然不是冰岛老寨！

 

熟知勐库茶的朋友应该都知道，勐库有东西半山之说。

 

就汤感厚度而言，西半山的整体厚度是要超过东半山的。当然也有特例，如果要选出勐库茶里汤感最厚的山头，我认为应该是，东半山冰岛产区的坝歪！

 

闲话稍续，我们一个一个的来。

 

第一：坝歪：厚实饱满、稠滑成团。

 

坝歪的基础信息很容易查得到，这里就不做过多赘述了，感兴趣的朋友可以去百度一下。

 

坝歪已经搬迁至西半山，坝歪老寨与冰岛老寨隔沟相望，平均海拔相差不大。

 

坝歪的大树茶（古树茶）产量非常大，茶园的面积也十分广阔，在五寨当中当属第一，有许多茶园与南迫直接相对。

 

许多茶友一提到冰岛就认为是甜感很足的，但坝歪就是个例外，就个人对于坝歪的理解，庙房梁子一片（即刚进入坝歪老寨右手边那片地快）的茶叶甜度要饱满一些，越往南迫的对立面走，到大湾山、嘎蜜科（此处地名有待商榷），苦底就非常重，有点甘苦甘苦的感觉；所以茶友们喝到苦底非常重的坝歪也不要忙着否定。

 

坝歪汤感厚实勐库诸多山头里当属第一。

 

可以说是接近完美的汤感，坝歪当年的新茶成团感极佳，几乎是一团一团的，不仅如此，还有一些“稠滑”的感觉，茶汤入喉的瞬间，你似乎能捕捉到一团茶汤滑入喉咙的感觉。

 

之前有朋友分享说：喝坝歪古树，有一种吃“肥肉”的感觉，厚实到让你“腻”的感觉。

 

第二：懂过茶区下磨烈：厚实雄强、层次丰富。

 

懂过产区的茶最早被人们熟知，就是因为其汤感。许多制茶人喝着不像勐库茶，倒更觉得偏向勐海茶的风格。所以懂过产区有勐库的布朗山之称，并非空穴来风。

 

懂过产区包括外寨、以寨、坝气山和磨烈。整个懂过产区的古树茶产量巨大，茶叶价格适中，在诸多名山之中，算是比较有性价比的存在。

 

而磨烈又有上下磨烈之分，茶质最优秀的当属下磨烈，因靠近冰岛湖，又被称为“绿水塘”，近几年绿水塘的价格也直逼冰岛老寨。

 

懂过产区的古树茶风格是雄强一路，滋味常以苦为底，苦尽甘来，汤中带香，滋味丰富，层次感好，茶气足。

 

在临沧山头古茶还未兴起的年代，懂过片区的茶常常作为拼配茶的味精或是作为高端熟茶的发酵原料，懂拼配的人大都懂得懂过茶的魅力，只要在配方里加入懂过产区原料，茶汤的厚度就会增加，这与懂过茶区原料的内质丰富不无关系。

 

当然，懂过产区的茶涩底也偏重，茶汤虽厚实，但成团感较差，水路较粗，茶气硬直，即便是下磨烈的茶不免有些涩感，这里终究落了下风，排在第二，实至名归。

 

第三：小户赛拉祜寨的红土地：厚而爽朗，气韵悠长

 

小户赛的古茶产量并不小，古茶园也颇为壮观，有双江县最大的古茶园600亩，但市场上的反响却平平。

 

所谓冰岛为后，户赛为妃。作为勐库茶区最早的一波名山，小户赛发展到今日，也只能算是一个二线山头，此间缘由，一两句恐怕也说不清楚，但可以负责任的告诉大家，这并不是小户赛本身的茶叶品质导致的。

 

小户赛有三个寨子，两个拉祜寨，一个汉家寨。古茶园主要集中在拉祜寨，汉家寨的茶园海拔偏高，口感走的是甜柔清爽一路，高山韵明显，花香高扬，整体的汤感是不及拉祜寨的。

 

近几年又分得比较细了，小户赛出了“黑土地”和“红土地”的分别。

 

黑土地，就是寨子周边的茶树，因为人为干预较多，土壤肥力太足，所以颜色呈现黑色，而靠近森林周边，远离人群居住的茶园土壤是红色的。

 

制茶人心里都有底，找好茶就认准红土地。也就是红壤或者紫红壤，这类土壤里出来的茶口感雄强，滋味丰富，茶气足，汤感厚，另外一个比较典型的例子就是双江县的小勐峨。

 

红土地的部分古树在源头被炒到七八千一公斤，这当然有点过分，不过小户赛红土地的茶品质确实优秀。

 

小户赛红土地古树茶汤感构架宽博，有骨有肉，风格属雄强一路，细腻处亦饶有韵味的高品质古树茶。滋味略带苦底，层次丰富，协调感好，汤感厚实，饱满，入口冲击力强；香气为花蜜香，以蜜香为主，香能入汤，持久。回甘生津具佳，回甘较生津更好；韵入喉，喉咙温热，两颊略带清凉感，水路顺滑，过喉凝而不散。

 

第四：大户赛产区的大中山：厚而清凉

 

大中山是本人最喜欢的勐库山头茶之一。

 

之所以将其排到第四，一方面其汤感厚实确实不是最有辨识度的地方；另外一方面，大中山的厚实也要分地块。

 

大中山的地块比较集中，茶叶特点鲜明的主要有两片，一片集中在刚入山那片洼子里，另外一片集中在茶农李扎裸“进鼎大中山”初制所周围。两片茶叶的茶质都很好，但单论汤感的厚实度气韵而言，还是刚进山那片坡上的更好，而香气、清凉感、山野气韵来说则另外一片更好。

 

大中山口感协调，滋味甜润饱满，汤香浓郁，两颊清凉感足，前段时有苦底，中后段出涩感，涩感弱，茶气足，尾水汤香依旧，甜度很好！

 

三、写在最后：

 

1、写这篇文章的主要目的，是为了让消费者更好的选择自己喜欢的山头茶。

 

2、请不要对号入座，勐库山头105个寨子，上千片茶园，没有人可以每一块地都喝过，除了这几个稍大一点的产区外，肯定会有汤感很厚的地块存在。比如东半山的坝糯、正气塘；西半山的苞谷地都是不错的。

 

3、还是文章最开头那句话，汤感的厚实度只是衡量一款茶品质的维度之一，一款茶的品质还是要靠综合的品饮体验来支撑。