辨别普洱茶，怎么看叶底？
叶底也称茶渣，指干茶经过开水冲泡后展开的叶子。叶底是对茶叶鲜叶状态的最大限度的还原。
品鉴叶底，要从叶面展开度、叶底活性、叶面特征、叶底香气、叶底一致性、叶面完整度等诸多方面进行考证。
考证的方法，即望、闻、问、切。
望：仔细观察鉴别叶底的叶、芽、梗的构成情况，做到既察颜，又观色。
闻：指的是嗅闻叶底的香味气息。
问：问，是要掌握更多真实存在的客观事实，而不是要去听一大堆云山雾罩的故事。
切：用手去触摸、感知叶底的情况，触、捏、捻、搓，都是看叶底时经常用到的手法。
第一要考究的是叶面的展开度。
第一要考究的是叶面的展开度。
普洱茶经过若干次冲泡后，叶面应该能够渐次展开最后完全舒展。按照一般经验，毛茶制程控制到位且后期储存良好的普洱茶，一般经过六次冲泡即可完全舒展。稍经冲泡即可完全舒展的普洱茶，一般是茶菁过于粗老，揉捻没有到位，这样的茶叶通常耐泡度比较差。久经冲泡而叶面却很难完全舒展或只有小幅度展开的普洱茶，生茶则意味着或揉捻过度或杀青温度过高或后期储存过程中过于高温高湿，而熟茶则反映出发酵过度甚至可能已经形成了“烧心”现象。
第二要考证的是叶底的一致性，即该款普洱茶所选用的茶菁是否单纯，如果是拼配茶，拼配的程度又如何。要从叶面色泽是否一致，芽、叶、梗的形态是否有明显的出入，叶面特征即叶形、叶缘、叶脉等是否均匀一致等方面进行细致的评鉴。
第三要看叶面完整度，也称叶底整碎度。叶底的条索保持得越完整，说明工艺越精良。碎叶多且整个叶底很细碎的普洱茶，是很难称得上精品的。
对于很早期的普洱茶，为了拼配的方便，在普洱茶精制阶段，会有切茶的工序，所以早期的普洱茶叶底很多是很细碎的，历史地看，这是很正常的现象。
相关推荐阅读
栏目导航