入口就是“那杯茶”。在大众茶友眼里，中期茶是和“够年份”“适饮”关联在一起的。如果眼前的茶席上正泡着一道中期茶，在席中的我们端起茶杯的那一刻，我们希望这口茶汤是醇厚的，带着10+年陈转化出来的那份厚重；我们希望这口茶汤是丰富的，带着岁月赋予的沉淀；我们希望这口茶汤香溶于水，那是青春内敛而成的芳华。

 

    今天给大家讲讲如何挑选优质的中期普洱茶。看仓储可以从干茶饼面、茶汤表现、叶底气息、叶底活性等方面来判断。仓储良好的中期茶，饼面的条索是清晰可见的，凑近嗅嗅可闻到内敛的茶香，没有异味杂味。

 

   仓储不当的甚至严重受潮过的，饼面条索不清晰甚至还可能是模糊的，可以闻到杂异味甚至霉味。仓储好的中期茶，茶汤有活力，叶底亮而有活性，气息爽朗，香气怡人，仓储不好的，茶汤呆滞，叶底暗淡活性差，气息杂异，盖过香气，甚至完全没有香气。普洱茶好的口感滋味，必须得靠自然转化。在转化过程中，普洱茶必须要有好的仓储环境。

 

    接着，判断用料情况。有些茶虽然仓储没问题，制作工艺也正常，但品质表现一般般，甚至差强人意，这往往就是用料的问题了。树龄、海拔、采摘季节、适制性等等，都是影响用料的重要因素。说到底，就是最终用来制茶的这一片片叶子好不好。外在要梗壮叶肥，还要内在各种内含物质适制。如果一款中期茶泡开来，叶底干瘪瘪，色泽暗淡无光，毫无活力，这就是用料的问题了。值得注意的是，有些“垃圾茶”，拿半发酵的茶来增加年份感，这样的茶往往没有品饮价值。要条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。

 

   最后，判断工艺情况。一饼生普的制作，工艺上有几个容易影响品质的关键点，杀青、晒青以及压制后的干燥。如果杀青不透，新茶草青味过重，就很难退，就算到了中期茶阶段还有退不掉的迹象。晒青环节如果没晒到位或者改用烘青，则会影响活性酶的数量从而影响后发酵。干燥不当会使得茶中水含量过高，对陈化也不利。这些在新茶制作上可能存在的问题，也会成为影响中期茶品质的重要因素，甚至往往成为“先天不足”的硬伤。对于这些工艺问题的判断，说到底也是对用料的判断。在具体判断上，相对要复杂一些，这个需要在实践中积累经验。