易武茶以香扬水柔的特点为众人所知，被封为“普洱茶的皇后”。就像老班章一样，一旦出名，就出现很多假冒易武古树的。如何鉴别易武古树茶呢？

 

我们先来看看市场上那些“山寨货”的特征：

 

易武古树茶的第一假冒特征：蜜香清甜。假冒的香气为工艺所导致，用香气来冒充茶种茶山茶树形态的特征。事实上，除了基因上有些很特别的茶种外，各个优质产区的原料用相同的工艺制作出来后，香气差别并不大。再说“清甜”，凡轻微发酵（酶促氧化反应）的茶，冲泡得当，令人产生清甜之感是很容易的。

 

易武古树茶的第二假冒特征：回甘很快。回甘和生津是两回事，回甘一般是带“甘蔗味”，而生津呢？当你躺在沙滩上看着比基尼美女而生津的时候，虽然口腔中汹涌澎湃却根本就没有甘蔗味可言。要回甘，必须要有糖类化合物和口腔中的“津液”发生某种化学反应而得，从实践上说，一开始就回甘的新茶多为酶促氧化反应所导致。

 

易武古树茶的第三假冒特征：苦涩味轻。这个不用说了，地球人都知道苦涩味轻是很容易做到的，有无数的方法。

 

这样也是假冒的，那样也是假冒的，那么什么样的才是真的呢？

 

易武古树茶的鉴别方法：

 

用110cc盖碗，投茶7克，以ph值尽量接近7的偏硅酸岩矿泉水，洗茶时尽量不要冲动茶叶，单边定点稳定注水（注水时间至少八秒）盖上焖泡30秒后缓慢出汤：

 

1、嗅叶底香气呈现出一种很鲜爽的气味，略有往鼻子里窜的感觉。

 

2、嗅茶汤基本没有香气，却仿佛有点腥气味，类似蛇泡的酒的感觉。

 

3、含住茶汤一会再咽，茶汤感觉很厚很柔软，略有粘稠感，苦涩的滋味感觉至少在茶汤入口三秒钟

 

4、咽的时候喉部的触感至少和口腔中触感强度差不多，一般会更强烈且很深。

 

5、苦涩味很轻，和茶汤的溶合度非常好。

 

6，喝过后口腔中会存留下一种“油润感”，类似有一层油膜附着的感觉。

 

7、一两分钟后，喉咙深处会很甜润，且有凉气感，就像吃了优质的润喉片。

 

以上特征必须要全部具备，才可算是一泡合格的易武古树茶新茶。

 

易武古树茶的鉴别要点：

 

1：茶汤入口是否绵柔——刺激性较低且顺口。

 

2：回甘之后是否清甜——近似清爽的冰糖味。

 

3：多泡之后甜韵仍存——较耐泡和蜜香回韵。

 

以上三点的综合特性和其独特茶性，可鉴别其是不是真正的易武茶古树茶，那些购买了今年易武古树春茶的朋友，现在就可以边看文章边试试哈！