年份香：时间的秘密与香气的传奇
通过对大量试验数据的分析，我们发现:
当香品的存放时间超过三个月退火，其燥性将得到明显消减;
而当其存放时间超过一年以上，香品醇化程度普遍达到80%-90%，此时香品的香韵更加醇厚，燥性也随窖藏时间的增加而进一步被消解。
年份香愈久弥香，是何道理呢？
大致是两个方面的原因：
一、香品刚制作时是香料之间的物理结合，慢慢变成香料之间的生物化学反应过程；
二、空气中的氧气会对香品有氧化作用，这个过程也是醇化过程的一部分。
以上两个反应实际上是同时在发生并互相作用。随着醇化过程，香品味道产生着细微的变化。醇化往往会带来烟量变小、烟感燥气变小，味道更融合细腻的变化。
在价值方面，年份香具有较高的收藏价值和市场价值。
随着时间的推移，优质的年份香会越来越稀少，其价格也会逐渐攀升。因此，年份香成为了香道爱好者追捧的珍品，尤其是出产年份和自己的重要时刻（生日、纪念日等）相同时，更是一种纪念和传承。
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