进入冬季，很多人茶桌上的口粮茶，都已经换成了熟普。天气转寒，人体需要消耗更多的能量，对能量与营养的要求也会提高。普洱熟茶性温，助养人体阳气而且熟普对位的刺激响较小，能起到养胃保护胃黏膜的功效。寒风瑟瑟的季节，泡上一杯普洱熟茶，不但可以增强身体的免疫力，还可以起到防病的作用。

 

      随着普洱茶制作工艺的提高，加之近年来普洱茶在市场上越来越火，普洱熟茶的受欢迎程度也有了前所未有的扩张，以前很多人对熟普的印象就是千篇一律的口感，而现在，越来越多的人开始知道：好的生普易得，好的熟普难求。

 

      普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香、甜、醇、厚、滑”呢？该怎样来喝懂它呢?品鉴普洱熟茶主要的五个方面：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

 

一、醇厚度

普洱熟茶的厚度和茶汤浓度并不相同，厚度与普洱熟茶的内含物质有关系，是粘稠感，稳重感，层次感的综合体现。粘糯感是一款好的熟茶需要具备的首要条件，一款顶级的熟茶要在口腔中感受到粘糯感，像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住； 稳重感是茶汤给人的综合的感受，不是浅薄，不是淡然，是深刻厚重，是平衡稳健。稳重即茶内含物质达到了最佳的平衡状态，协调性极好；层次感是指茶汤进入口腔中不同时间和空腔中不同部位的变化，以及茶汤在每一泡之间滋味的变化，从香气、生津、到回甘都能靠感官捕捉到。一款有厚度的熟普，能给品饮的人极大的愉悦感，整个身体被这种愉悦感所包围，四平八稳，让人安心。

 

二、润滑度

熟茶的“润滑”，是茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、等感觉，整个过程很圆润、很亲切、很自然，一气呵成，如丝绸般质感滑过皮肤。

 

    新制的熟茶润滑的感觉都不太明显，新制熟茶，或有堆味、异味，会在喉部、口腔形成一定的刺激。使喉部发干、吞咽艰难；异味使口腔、喉咙产生不愉悦。另外，仓储不当的熟茶，也难有润滑，受过潮，出茶油，这样的茶汤在口腔对嗓子冲击很明显，霉、呛、燥、刮、麻，等锁喉现象、让品饮不舒适，即使有时香气较好，但遗留在喉部的不适，很难铲除，这也成为了很多茶友判别熟茶仓储状况的一个有限方法。喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”，茶汤很细腻的感觉。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有刮喉、喉咙痒、刺激之感。

 

三、甜度

     甜度是普洱熟茶最为主要的一个属性，也是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，熟茶中的甜味不仅仅表现在其滋味上，客观说香气也是甜的主要表现形式，好的熟茶中甜往往是既能喝到也能闻到。熟茶中因为苦涩味低，甜度也就更加明显了!

 

      普洱熟茶中的甜，有原料本身的甜，这也是普洱茶一山一味的魅力特性；有加工工艺焕发的甜；熟茶渥堆工艺种不同的发酵程度，不同的发酵环境甚至不同的发酵工人，都会影响熟茶中的糖分从而影响甜度；还有拼配工艺折射的甜，普洱茶的拼配工艺，是一种彰显取舍的艺术，其拼配的成品，有的侧重甜，有的侧重香，有的侧重口感。无论是哪一种甜，都是普洱熟茶最主要，最标志性的指标，一款好的熟茶，怎们能不甜呢？

 

四、纯度

      纯度也可理解为净度，是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶的纯净度来考量。品质高的熟普，无论是条索外观，还是冲泡后的茶汤，都会让人看起来干净舒服。普洱茶渥堆发酵之后，得到的堆料粗碎不一，经过挑选才最终成为各种品级的成品，条索清晰明显、匀称无杂尘，无疑是精挑细选才能得到的，另外，茶汤红亮干净而不浑浊，也反映另一款熟普的选料和仓储，用料不好或者储存不好的，茶汤会变现的会浑浊不清。当然，纯度最重要的感知，还是要靠喝，如果喝起来有异味，有杂味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的不妥，没有异味和杂味的茶，既能更好的品鉴茶叶本身所表现出来的滋味，也能让人更好的享受品饮的纯静过程。

 

五、香气

      不同的原料，不同的工艺，不同的拼配甚至不同的存储方式，都会让熟普表象出来的香气有所不同。经传统萎凋、杀青、日晒及渥堆工艺，普洱熟茶所含的芳香物质从含量到种类均发生剧烈变化，呈现出诸如酚香、木香、焦糖香等独特香气，从而构成了茶汤风味的来源，渥堆工艺会使得新熟茶有一些“堆味”，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，再经过几年转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如木香、药香、枣香、陈香、焦糖香、樟香等。普洱熟茶能表现出来的后期特性，是所有环节共同的作用效果，原料，工艺，仓储的任何一个环节都有可能影响普洱熟茶的品质而且影响是不可逆的，所以，熟茶的生产过程中原料低劣，或者工艺粗糙，都会让生产出来的熟普失去后期的品饮价值。很多市场上的相当一部分的熟普，加工随意，用料随意，这可能也是很多普洱茶爱好者对熟普望而生畏的原因。

 

     一款好的熟普，不仅要有好的原料，好的工艺，好的仓储，还需要好的耐心和时间，它表出来的口感不会像生普那样直观明显，但它表现出的体感一定会很持续很长。目前熟普的市场鱼龙混杂，品牌繁多，广大茶友在挑选的时候一定要多喝，多看，谨慎购买！