自上世纪90年代“越陈越香”的概念渐入人心后，普洱茶得到时光的赋能，具有了与其他茶类不同的收藏和投资属性。

 

人们认识到在原料和工艺之外，恰当的储存是一片好茶能否随时光绽放的关键因素。经过茶人们不断实践和改进，在近20年现代仓储技术和管理得以逐步建立和推广。

 

普洱茶的储存

 

如今，干仓司空见惯，成为普洱茶爱好者的一大福音。而反观号级茶和印级茶等老茶，在还没有干仓和越陈越香的时空里，能够抵挡岁月浮沉，得以幸存，又恰好品相上乘，实属凤毛麟角。所以，用历史的眼光看待不同时期茶品的仓储较为公平。

 

现代仓储顺应四时，把握茶叶陈化规律，有几个关键因素:

 

湿度：重中之重。一般认为湿度范围理想是50%-75%之间，太低则影响陈化效率；湿度过大，则降低茶品风味和品质，甚至发霉，变为所谓“湿仓茶”。

 

温度：一般认为理想在18- 32度，高温会使茶迅速氧化发酵而变红，且易产生异味，干茶香但泡起来却很单薄，味易苦。温度过底，则转化减缓，甚至停止。

 

避光：避免光照直射。紫外线直射会使转化所需的有益菌群消亡，而且茶中一些醛、醇类物质遇光易产生日晒味。

 

无异味：茶叶的比表面积大，为收缩多毛孔结构，特别容易吸味和空气中的水分。且普洱茶中含有一些物质，能吸附空气中的杂味，一旦吸附杂味，则很难去除。

 

空气流通：空气流通是指适时通风排出代谢气息，除去杂味，更换新鲜空气;但不能太过流通，应相对聚集，利于转化，不损茶香。

 

空间布局：茶仓应合理布局，离墙离地，分门别类，聚气利于微生物活动，太空旷则不利于转化。

 

仓储品相

 

市面上听到仓储的种类很多,从干湿度控制区别陈化速度和程度的较为常见，诸如：纯干仓、干仓、港仓、自然仓、湿仓等。其中，湿仓茶属于霉变仓，因储环境长期过湿，或为生普能及早饮用，以不当技术方法加温湿度，使茶叶快速陈老，而导致霉变。此类茶叶不利健康，不宜品饮。

 

如何判断是否湿仓茶或茶叶的仓储状态，通常从下图几个方面考量:

 

具体区分不同仓储，各有法度。把握首尾两端，在温湿度变化等因素合理的范围内，依据程度不同，茶叶会产生不同转化。如常听到的北方仓、广东仓、大马仓和台湾仓、香港仓等的差别。但即使在同一个城市，四时相同，但小环境微气候也千差万别，无法一概而论。