我们存茶要达成什么效果？

 

存茶，其实就是搭建一个稳定的小环境空间，那在时间的作用下，微生物不断的分解茶叶里面的纤维，让本来不溶于水的纤维，变成易溶于水的多糖物质，游离氨基酸，这样的话茶叶就会变得越来越醇厚~

 

做个形象的比喻，其实是把这个普洱茶饼茶，当做一个基物，我们在上面养菌，培养微生物，那通过长时间的存放，不断的的养上面的这些菌，不断的长一轮一轮的长，那他就会积累出越来越多的微生物产物~

 

为什么喝老茶的感觉跟喝新茶的体验截然不同呢？

 

其实我们喝老茶喝的已经不算是茶叶了，我们喝的就是这些菌，明白这一点后，我们仓储无非就是要看它适不适合菌在这生长，菌生长的条件是什么，就是一个相对稳定的小环境空间，你只要不特别干，不要特别潮湿，我们希望茶叶仓储维持在8％的含水量，它的这个环境就会非常稳定，那怎么样保持含水量呢，一般空气湿度75％到65％之间，温度方面常温即可，你只要不是极端低温，或者极端高温，导致蛋白质微生物失去活性，它都可以正常生长，所以存茶的转化过程就是如此了~