说到“仓”，或者说得全一点“仓库”，正常人一看就知道。从古到今，意思没有多大的变化。但是说到普洱茶的仓，就与我们理解的一般的仓不同。除了存茶以外，普洱茶的仓实际上还是一个加工的场所，普洱茶漫长的自然后发酵就是在仓储过程中进行。

 

而且正是因为各种仓储环境的差异，才会导致不同的仓存出来的普洱茶口味风格截然不同；就算是同样的毛茶原料，放在不同的仓储环境中，时间一久，风格也会慢慢变得不一样。

 

普洱茶早年最重要的市场之一是香港，那时候还没有现在专业的大型茶仓，每一家茶商都有自己的仓库和专门设计管理茶仓的师傅。什么时候进仓，什么时候翻仓，又在什么时候退仓，各家茶商并不一样，这也使得市场上各家都形成自己独立的风格。

 

但是这个情况在当年很多人其实并不了解，因为没有多少人有机会去到香港茶商的仓库里长时间观察，而且很多茶商并不想让别人知道自己的仓储技术。

 

但普洱茶这股风逐渐刮起来以后，有一些商人为了推销自己的茶，尤其是那些难辨真假的“老茶”，就开始做关于普洱茶的文化。最普遍的一种方法就是写关于普洱茶的各种书籍，这其中当然也就涉及到了普洱茶后发酵的仓储技术。

 

而现在市场上广泛流传的“干仓”与“湿仓”，也就是在那个时候扩散开来。按照一些书籍中的定义，湿度在80%以上就是湿仓，低于80%就是干仓。

 

实际上，将普洱茶的仓储分为干仓与湿仓，从出现之日起就一直存在很大争论，至今这种争论仍然没有停止。很多人认为，普洱茶的仓储就不应该有干湿之分，关注一个仓储适不适合普洱茶后期自然发酵，才更有意义。

 

稍微有点茶叶常识的人知道，普洱茶转化的原理，就如同熟茶的渥堆发酵，需要一定的湿度。如果没有一定的湿度，微生物怎么生存，关键的胞外酶从哪儿来？缺少了这两样，后期发酵就无法进行，也就无法陈化出甘滑醇厚的普洱茶口味。

 

且不管干仓湿仓怎么争论，普洱茶讲究越陈越香，它的醇和、陈香、甘甜，都来自于后期仓储的转化，而不是随意地堆放就可以产生。

 

所以，说起来，普洱茶的仓，其实是个专业存茶的技术活儿。茶仓的位置选在哪里？空间多大合适？存放的高度是多少？密封与通风程度怎么把握······涉及到许许多多的细节。只有当我们了解普洱茶转化的条件和基本规律时，才能够存出好的普洱茶，这时，再去谈“仓”才更有意义。