我们知道，揉捻过程中有轻有重，紧条和松条只是茶叶成型的状态，茶叶的条索形状是每一个地方做茶人的习惯，这种习惯是怎么来的呢？其实，这是根据所在地茶叶的特性来决定的。

 

举个例子：比如说为什么易武茶可以越陈越香，易武大叶类按道理说，易武茶汤香水柔，越陈越香，为什么呢？

 

这是因为易武茶揉得比较轻，我们知道揉捻的目的是为了让茶叶表面的角质层破裂，细胞壁破裂，让内含物质粘附在茶叶的表面上，在我们冲泡的时候以最快的速度浸入茶汤，我们能快速从茶汤喝出这款茶叶的滋味，所以我们喝易武茶的时候总觉得没有滋味，比较淡。

 

但是这两年的易武茶为什么一入口滋味就很浓呢？这是因为被茶客逼的，现在很多茶客很武断，喝一口觉得滋味淡淡的，就断定这是小树台地茶。导致做茶的也没办法逼着工人揉的比较用力。

 

简单点说，如果不重揉，茶汤入口的冲击力、回甘回甜、韵感出不来，所以产生重揉捻。