普洱茶对新手来说，最尴尬的地方在于，都说老茶好喝，但是很难喝到，偶尔喝到，要么买不到，要么买不起。然后朋友都说，要划算，还是自己存，但是如何选择呢?这又成了一个更大的难题。今天我们就来探讨一下如何选择后期能转化好的普洱生茶。

 

要选择新茶，先要清楚什么是老的好茶。好的老生茶要具备醇厚、饱满、顺滑、韵长等基本特点，但这些特点在喝进口腔的表现必须是协调而柔和，干净而有内涵。与之相反的老茶就是寡淡而无味，老陈而有杂异味;内涵单一而无回味。从这样的结果反推，我们很容易得出第一个结论，好的生茶必须要饱满、厚重、有滋味。苦、涩、香、甘、鲜、爽都是应该有的味道，只是不同的产区，内涵会有不同的表现。但如果只是单一的苦，或者只有淡淡的甜香，后期的转化也很难有惊喜，普洱生茶存放的过程就是一个自然发酵的过程，如果没有内涵，拿什么转化?

 

最有争议的就是新茶的苦涩问题。苦涩是茶多酚和咖啡碱在口腔的作用，所以有苦涩并非坏事。但分两种情况，好茶有苦涩，但在口腔会逐渐化开，化为生津回甘，甚至口齿留香，吐气如兰。不好的茶苦涩难化，还有一定的刺激性，甚至口腔干燥，难以下咽。假设这两种茶的工艺都是合格的，那苦涩能化的原料就好很多，同样是苦涩的茶，价格可能差十倍。所以，内涵饱满而能快速形成良好的口腔反应的生茶，后期的转化一般不会差，老班章茶区就是厚重的代表。

 

最难判断的茶属于新茶甜柔性的。因为按照以上的理论，如果新茶甜淡，后期转化很可能就是寡淡。但也有新茶甜柔，后期转化逐步醇厚，易武古树茶就是其中的代表。我们试过很多地方新茶甜淡的原料，存放3到5年后就逐步淡薄，而易武的古树茶却能独树一帜，新茶喝起来并不算厚重，但后期却逐步醇厚，让人惊喜。通过多年的对比，虽然都是甜柔，我们发现其中滋味还是有一定的区别，易武茶除了甜柔，茶汤的花香、蜜香和野韵都有，而一些茶区的甜柔，却只是单一的甜，没有丰富的花香、蜜香等元素，虽然新茶表现不明显，但转化的后颈却非常不同。这就要我们在品茶的时候，要细品，不能忽略很多细节。

 

也有朋友说，那高手都是拼配，管你什么原料，我通过拼配去实现我想要的结果就是。我们多次讨论过拼配，在此也不必赘述，但是结论早就有，无论如何拼配，原料已经决定了档次，很多东西是老天给的，就像长白山野生的人参跟四川种植的人参能比吗?给你20种不同的二锅头，能拼配出飞天茅台吗?你用顶级古树茶加台地茶，然后当古树茶卖，这个不叫拼配，叫作假。我们消费者在品茶的时候，根本不可能知道你这个茶是否拼配?如何拼配?也无需知道，我们只看结果：好不好喝。

 

复杂的事情要尽量简单化。对于选茶，我们也要不断归纳。好茶不管是新的，还是老的，都好喝。新茶好喝，老茶也差不到哪里去。只是好的新茶一般就两种风格，一种是厚重而回甘生津猛烈持久;一种是甜柔顺滑而韵长。只要价格合理，多种风格都可以存一些，只是如果要下重手，那就一定要谨慎，并选择自己喜欢的，存茶的目的是为了愉悦自己，自己都不喜欢的茶，存放的意义就不大了。也有人为了增值而存茶，除非你懂茶，否则你如何知道它会升值?