不少城市街头出现“现炒现卖”春茶的摊点，然而，现炒茶买回后不能立即喝。现炒茶不仅火气大，而且未经过氧化，多酚类含量较高，醛类、醇类含量也多，对胃、肠黏膜有较强的刺激作用，饮用后会引发胃痛、胃胀。另外，现炒茶中还含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象。所以，现炒茶买回后至少要存放１０天以后，待多酚类成分充分氧化后再泡着喝，否则对身体健康无益。

    头泡茶   茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物，在炒制前没有经过冲洗，因此，头泡茶可以起到洗茶的作用，用低于８０℃的开水半杯冲泡，过１分钟左右将茶水倒掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。
以下八种茶是不能喝的：

    久泡茶   茶叶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来。尤其是隔夜茶，或变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。茶叶内含有大量的蛋白质，大部分均不溶解于热水，残留在茶叶中。冲泡后，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置时间过久，便会有一种霉菌生成。同时在茶中残留大量的丹宁酸，经氧化后，会变成具有刺激的强烈氧化物，对肠胃会造成刺激，引发炎症。

    烫茶　 茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
　　
    冷茶　 茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。

  　霉变茶　 含有大量毒素。

    浓茶　 浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人还会产生呕吐感。

    串味茶　 有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。

    焦微茶　 炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好。

    隔夜茶　 特别是变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。