谁说用高等级原料做熟普是暴殄天物呢？

   环境
   普洱熟茶，从诞生开始，便被大家打上了“适口”、“柔滑”的标签。同时，也很少有人会对熟普报以非常高的后期转化期待，茶企也多用普通毛茶原料进行发酵制作。
   这方面的主要原因首先是熟普后期转化价值期待不高，同时是毛茶原料渥堆成本风险不可控制。更有人甚至认为用高等级原料做熟普，是暴殄天物，事实真是这样吗？

   原因
   从适口到品饮价值，熟普开始了改变
   云南茶人们在最初研制普洱熟茶的时候，最高的追求就是用高标准工艺保证这类茶，能有类似于普洱生茶陈放后的适口感，可以买回家就直接饮用。所以大家不会对普洱熟茶的后期陈化有着很高的期待。
   而且因为普洱熟茶在制作过程中，每次需要至少1吨的毛茶进行渥堆发酵，稍微掌握不好工艺，便会使得成吨的毛茶付诸东流，出于对成本的把控，一般来说，茶厂轻易不会用高等级的毛茶原料来制作普洱熟茶。
   所以，在很长一段时间里，大家对熟普的概念都一直保持在“适口就行”的印象上，更别谈对后期陈化效果的价值预期、在原料选择上的考量。
   但是，这样的状态并非一成不变。
   近几年来，随着普洱茶的流行，茶圈子里有相当一部分购买力强的人热衷于熟普。同时，国营茶厂改制为民营后，很多茶企开始对制茶技术精益求精，也包括熟普。
   自此，大家对熟普的要求就不再满足于“当下的好喝”了。能否让堆味及粗糙感更少？如何提升等级，更具品质感，让熟普更好喝？甚至于有了对陈化的价值预期。这也刺激着人们在追求熟普的道路上更上一层楼。
 
   艺高人胆大的茶企值得尊敬
   在这样的“不满足”的需求之下，各种大胆的实验应运而生。比如尝试用某一些知名区域的原料做熟普，发现其香气会更好，除了常见的陈香，还会有诸如清晰的果香的可能；又比如用大树茶的原料做熟普，从原料到产品都体现着生态健康的概念，也有后期转化的惊喜……
   然而，这样的实验，往往伴随着高昂的成本。我们前面已经提到了，如果做生普，工艺考究的前提下，没有太大的失败风险；但做熟普，至少要用1吨起数量的毛茶才能构成渥堆发酵的环境。
   在长达几个月的渥堆精制过程中，有着发酵不当、烧心等多个环节风险。如果在某个环节出了岔子，这数量庞大的毛茶也就算是废了，更何况这是一个需要不断尝试的过程。用高等级的毛茶做原料，当真称得上艺高人胆大。
   难怪有不少业内人士感叹到，这些愿意在产品品质上花费更多精力的茶企都应该值得尊敬。除了对工艺的严格控制，对品质的要求，还要有足够的魄力和一定的资金实力，才敢如此“追求”熟普。
 
   不断地探索成就了更美好
   高昂的成本也带来了可喜的发现。从市场的反馈看，在保证渥堆工艺的高标准之下，用高等级原料做出来的熟普，无论是等级还是滋味都有了更好的呈现，甚至让熟普在很多的年头里始终维持一个较高的口感峰值，有了更高的陈化价值。
   虽然这个结果也是大家近几年的研究所得，样本还不足以支撑一个成熟的市场，但就目前品饮级的中高端熟普产品而言，也有很多品牌做了较为成功的尝试。