《红楼梦》一书言及茶的地方，有270多处，吟咏茶的诗词，有十多首。在书中，曹雪芹几乎写尽了茶类、茶品、茶具、茶事、茶人、茶理、茶道、茶仪。难怪有人这样赞美道：“一部红楼梦，满纸茶叶香。”《红楼梦》里提到的茶名，可谓名目繁多：六安茶、虎丘茶、天池茶、阳羡茶、龙井茶、天目茶、老君眉、暹罗茶、普洱茶、枫露茶、漱口茶等等，不一而足。这名目繁多的茶，曹雪芹在书中都写得非常详尽而具体。

自从乾隆认为雪水是烹茶最好的水后，用雪水烹茶，一时成为风尚。一些达官显贵和文人墨客，对于雪水烹茶更是情有独钟。曹雪芹也不例外，他写雪水煎茶，书中共有两处。一处是第二十三回，贾宝玉写了一组吟咏春夏秋冬四季的时令诗，其中《冬夜即事》一诗说到了以雪水煎茶：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”第二处在第四十一回，有一段妙玉说雪水煎茶的文字：“妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比……”黛玉因问：“这也是旧年蠲的雨水?”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得。”