“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。”《诗经·蒹葭》里的佳人衣袂飘飘，嫣然伫立在绿草苍苍，白雾茫茫的碧水畔，逆流而上追寻她的芳踪，却依然是银河相隔，遥遥怅望。低吟一阙“在水一方”，惹得多少相思魂牵梦绕情断肠。

 

而苏东坡的佳人却是看得见，也够得着的。佳人何方？远在天边，近在眼前，茶也。

 

“从来佳茗似佳人”，茶既是皇君后妃的玉杯流光，也是文人雅士的红袖添香，茶还是平民百姓解渴消腻的保健药汤。

 

茶，是一位东方美人，在中国的大地上摇曳生姿，流芳千年。翻阅浩滂的历史画卷，时常可以寻觅到佳人的仙踪倩影。

 

烟雨濛濛的江南湖州，绿树蓁蓁的顾渚山上，身披蓑衣的“沧浪子”陆羽孑孑独行，在一片向阳的山坡上，发现了一种茶树，树尖上嫩绿的芽叶泛着淡淡的紫，束胸挺立的身姿像一位低眉颔首的少女，欲说还休。无雨无云的晴日，采摘满籝，制成干茶，饮之如醍醐甘露。

 

千里之外的长安城，皇室贵族闻悉了水那方的芳香，期盼着佳人作伴。一个风和日丽春色满园的日子，紫衣仙子入宫来。张文规《湖州贡焙新茶》诗云：

《湖州贡焙新茶》

凤辇寻春半醉回，

仙娥进水御帘开。

牡丹花笑金钿动，

传奏吴兴紫笋来。

 

唐代“大历十才子”之一的钱起与友人品啜紫笋茶后，情思爽朗、飘逸出尘，有诗云：

《与赵莒茶宴》

竹下忘言对紫笋，

全胜羽客醉流霞。

尘心洗尽兴难尽，

一树蝉声片影斜。

 

继唐朝顾渚紫笋兴盛之后，宋代又有了“建安龙凤团茶”，但都是专供宫廷御用的饼茶。散茶在宋代开始走入普通人的生活，“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜”，茶成为国民的保健饮品，饮茶之风在民间风靡。宋代的佳茗有几十种，像顾渚紫笋，日铸茶，阳羡茶，双井茶，瑞龙茶、谢源茶、雅安露芽、蒙顶茶等榜上有名。

 

自明清至近代，茶叶的品种愈来愈多，好茶辈出，“绿红黄青白黑”，姹紫嫣红，五彩缤纷。好茶如武夷岩茶、西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、君山银针、祁门红茶、政和白毫银针、普洱茶。

 

聚天地之灵气，携云水之秀美的茶仙子在唐风宋雨的婉约和畅中，在宋元明清的日月星辉里，出脱得清灵雅致、楚楚喜人。正如一位作家所言：“茶其实是中国的传统美人，贵娇嫩、贵雅致、贵沉静，带着淡淡的忧郁。形美、色嫩、味香，看茶烟聚散，见茶汤嫩绿。徐徐咽下余香，慢慢迷醉半刻。一种难以言说的迷惘，一位气质迷人的梦中佳人，莫非有倩影在茶烟轻袅的碧水中晃动？”

 

曾经迷恋过啤酒的清醇，白酒的热烈，红酒的妩媚，咖啡的香浓，但那种感觉一阵风似的，渐渐沉寂于岁月的黄沙里，只有那盏茶，不即不离一直在身边，在时光的冲淪下，愈发清雅迷人、风韵翩翩。

 

爱上她，便每日与她相伴。嫩黄香高的西湖龙井，翠碧鲜爽的汉中仙毫、板栗香绕的信阳毛尖、金黄清澈的铁观音、珍如宝贝的福鼎老白茶、陈香馥郁的普洱，一个个佳人骋骋婷婷走来，在水之湄舒展兰袖，沉潜静气，轻舞飞扬，默默地散发清新自然的真香。

 

在这个喧嚣又寂寥的世界，有这样的佳人陪伴，我的心宁静、平和、喜悦……