一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么？

 

如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。

 

不过常规意义上的好茶需包括以下几点：

第一、汤色透亮 

这是最直观判断是否是好茶的标准。

 

不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：茶叶的制作工艺优良，无碎未。 

 

储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 

 

茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 

 

冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

 

 

第二、苦涩迅速散开

 

茶叶本身存在苦涩味，主要是入口后能否迅速化开？

 

苦味来自茶叶的咖啡碱，涩味是多酚类化合物造成的。

 

咖啡碱和多酚类化合物在茶叶炒制过程中产生一系列化学反应，使滋味鲜爽、甘醇，因此发酵程度适当与否，是品质差异的最大因素。

 

鲜叶过于幼嫩、晒青不足、摇青不当或夏暑茶，均易出现苦涩味。

 

第三、无异味、怪味、水味异味

指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

 

因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

 

怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。

 

还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

 

也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

 

水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

 

第四、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。

 

叶底鲜活说明：茶叶的原料好。

 

叶底是对茶青的还原。

 

茶的制作工艺好，没有把茶做死。冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

 

第五、没有农残

这是好茶的底线。

 

目前社会各界关注的茶叶质量安全问题，主要是一些地方茶叶中农药残留和重金属超标较为突出。

 

喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。

 

坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

 

第六、喝完心情愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。

 

所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

 

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。

 

一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。