老班章初制工艺，真的这么重要么？

 

    同样的鲜叶，可以做成六大茶类，绿茶、黄茶、红茶、青茶、白茶、黑茶，你说工艺重要不重要？

 

    茶品品质，其初制工艺基本决定了成品茶叶的品质与茶品的后期醇化走向，茶品初制工艺的重要性，云南茶界一直忽略了，这也是导致云南茶叶品质一直提不上去的首要瓶颈。

 

    不同的鲜叶，就有不一样的适制性和制作工艺要求，如何看菁做青，用什么样的工艺来制作，可以制作出适合后期醇化的茶品，这是制茶人不能忽略的首要问题，工艺做错了，或是不懂工艺，随意而为，更或是为了市场需要，人为过度提高新制茶品的适口性，改变工艺或介入其他猫腻工艺，这就是为什么茶品越存越不好的原因。