性嗜茶，始创煎茶法。……余幼年尚记识一复州今湖北一代，即竟陵，陆羽生地老僧，是陆僧陆羽弟子，常讽其歌云：“不羡黄金罍，不羡白玉杯。……”

「因话录」唐·赵璘

唐时茶法：煎茶法。

 

自周以降及于国朝茶事，竟陵子陆羽陆季疵言之详矣。然季疵陆羽以前，称茗饮者，必浑hún可理解为整个、整体以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。

「茶中杂咏序」唐·皮日休

周朝已有茶事。唐以前饮茶法如喝煮菜汤。

 

过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷。家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鲜馥也。

 

「煎茶水记」唐·张又新

唐代已有陈茶说。

夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。

「煎茶水记」唐·张又新

此话为张又新引用“荐福寺”书卷《煮茶记》中所载陆羽之言。指明茶道中水、器、法三者的功用。

茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。

 

「茶述」唐·裴汶

唐时普遍认为全国性的茶文化起于晋朝，兴盛于唐朝。此书失传，仅留序言部分。该段起首，可看作是较早的“茶德”说，亦可看作是著者本人的“茶道”。

 

白乐天方斋，禹锡正病酒，禹锡乃馈菊苗、齑jī捣碎的姜、蒜、韭菜等、芦菔萝卜、鲊zhǎ一种用盐和红曲腌的鱼，或是用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，换取乐天六班茶唐代茶名二囊，以自醒酒。

「采茶录」唐·温庭筠

刘禹锡向白居易换茶醒酒的故事。