揉捻，是对于很多常喝茶的人来说都陌生的词语，但它又十分重要。如果茶叶制作缺少了揉捻，那么我们喝到的茶叶滋味就不会如此丰富，茶叶的风格也不会如何多彩。究竟什么是揉捻呢？跟着小编一起来看看吧！

 

什么是茶叶的揉捻？

茶叶的揉捻，指的是茶叶在初制过程中，通过物理作用的方式破坏茶叶表层细胞，茶叶内细胞壁破损，从而溢出茶汁并附着在茶叶表面的过程。茶叶从一片树叶到我们饮品的茶叶，其制作过程比较繁琐，揉捻尤其重要，它使得茶汁溢出，成为我们喝到口中的滋味。

 

茶叶揉捻的重要性

茶叶的揉捻的重要性主要体现在以下几个方面：一是使得茶汁附着在茶叶表面，从而有了品饮的物质基础。二是塑造不同的茶叶外形，茶叶最初的形态是一片树叶，但市场上常见的茶叶形状千差万别，造成这一差别的主要原因就是揉捻。三是塑造茶叶不同的风格，揉捻的轻重程度使得茶叶风格各不相同，滋味也浓淡有别，从而丰富了茶叶的品饮体验。

 

茶叶揉捻的程度不同

茶叶揉捻根据对茶叶外形改变程度的不同，可分为轻揉捻、中重揉捻、重揉捻等。轻揉捻的茶叶对于茶叶外形的改变较小，仍然能够清晰看到茶叶本来的面目，常见于绿茶，像图示中的龙井茶就是属于轻揉捻的茶叶。

重揉捻的茶叶对于茶叶外形的改变程度较大，离茶叶的植物形态越来越远，常见乌龙茶的中重揉捻，图示的铁观音就属于中重的揉捻程度。

通过对于茶叶揉捻的概念解读、茶叶揉捻的重要性以及茶叶揉捻程度的不同，相信你已经对于茶叶的揉捻有了一定的了解吧！在日常喝茶的过程中，随处可见揉捻程度不同的茶叶，只要加以累计，相信你也可以对于茶叶有更深入的理解和认识的！