普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。那么普洱茶有枣香味的原因是什么呢？ 普洱茶的枣香味 枣香普洱茶指的是熟茶 枣香的普洱茶是在生长于植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾...查阅全文

喜欢普洱茶的每一位朋友，都清楚的知道普洱茶越陈越香，同一款茶，年份不同，则滋味不同。对于普洱茶的口感，因人不同，每个人的口感、口味也不同，所以，很多朋友来喝茶，从不介绍普洱茶口感、滋味。简单一句话：自己品。如果非药介绍普洱茶的口感、滋味，只能说：千变万化！各不相同！那么我们如何从普洱生茶的汤色里辨析普洱茶的品质呢？ 茶...查阅全文

以往我们在讨论普洱茶品质的时候，总会提起它高于其它茶类的水浸出物。水浸出物具体包括哪些物质，在茶汤中起到什么样的作用，今天我们就来了解一下。 一杯普洱茶的水浸出物有什么作用？ 茶多酚 含量约占茶叶干物质总量的20%-30%。茶多酚是茶叶中的一类主要的化学物质，含儿茶素、花青素、黄酮醇等30多种多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成...查阅全文

普洱茶在制作中有分生茶和熟茶，而不同的工艺在香气和口感滋味上都有大不同。在我们冲泡普洱茶，喝普洱茶的时候，都有着不同的香气扑鼻而来，入口后口腔里面也有不同的感受。那么普洱茶的香气应该怎么闻？以下内容仅供参考： 茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气...查阅全文

普洱茶有于原料、工艺、存储等某个环节出了问题，在冲泡之后会出现发酸的口感，如果遇到这种现象，该如何去除或者改善？ 如果不小心在购茶的时候遇上了发酸的普洱茶，该怎么办？有三种方法也许可以让酸味有所缓解： 1、干仓自然存放 这种自然干仓存放的方法，可以使普洱茶中的酸味慢慢散失，优点是能较好地保留茶叶的内质和滋味，缺点是需要耗...查阅全文

普洱生茶，是未经过渥堆发酵，而经自然发酵的大叶种茶叶，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。有一些茶虫喝普洱生茶，觉得它带有一些酸味，这是怎么回事呢？下面就去具体了解一下吧。 普洱生茶产生酸味的原因有很多，可分为正常的酸与不正常的酸。正常的酸是茶叶内含物在味觉方面的呈现，而不正常的酸是...查阅全文

茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。 茶多酚含量：大叶中叶小叶。 氨基酸含量：中叶小叶大叶。 咖啡碱含量：大叶小叶中叶。 这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。云南普洱茶加工过程中...查阅全文

有的茶友在喝熟普洱茶的时候，经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。犹如白雾一般，有风吹来便会散开。这是什么呢？这种白色的雾是什么东西？是否与普洱茶的品质有关呢？ 这白雾其实有个极富诗意的名字，叫茶氲或汤氲。 茶氲：来自茶汤的灵动 泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这层油雾并不是什么杂质，被称为茶...查阅全文

普洱茶生茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱茶生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱茶生茶的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、，忌潮湿，于环境清洁卫生、干燥通风无其他...查阅全文

据研究，古树茶多酚类含量平均值约40.75%，台地茶多酚类含量平均值约38.20%，茶多酚含量上古树茶高于台地茶。 古树茶的脂型儿茶素及黄酮类物质含量均低于台地茶，非脂型儿茶素含量高于台地茶，呈味上脂型儿茶素呈苦涩味，特别EGCG （EGCG（Epigallocatechin gallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到...查阅全文

据研究，古树茶多酚类含量平均值约40.75%，台地茶多酚类含量平均值约38.20%，茶多酚含量上古树茶高于台地茶。 古树茶的脂型儿茶素及黄酮类物质含量均低于台地茶，非脂型儿茶素含量高于台地茶，呈味上脂型儿茶素呈苦涩味，特别EGCG （EGCG（Epigallocatechin gallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到...查阅全文

普洱陈茶内部所含的物质： 1、普洱茶的香气成分主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物，这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香并构成了普洱茶的独特香气。茶叶香气含量低、组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩...查阅全文

柴米油盐酱醋茶是老百姓的开门七件事，这七件事在所有人日常生活中都可以说是必不可少的，而茶叶做为生活开门七件事之一，可见茶在人们生活中的重要地位。现在茶已被国际公认为日常生活中的健康茶饮，为什么茶会与健康二字挂钩呢?其实茶之所以可以保健养生、美容养颜，...查阅全文

喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友选择一处环境优美的地方品上一杯茶，谈谈工作谈谈生活可真有种对酒当歌，人生几何的感觉。喝茶还可以修身养性、保健养生，我相信很多人喝茶是因为生活习惯，而部门人喝茶则是因为...查阅全文

1、黄曲霉菌之争 关于普洱茶的黄曲霉菌，多年来备受争议。前几年方舟子发表了一篇文章说普洱茶容易生长黄曲霉菌，黄曲霉菌是致癌的。 此说法要看站在哪个角度，定义在什么范围。霉变或放坏的普洱茶的确可能存在黄曲霉菌，黄曲霉菌是一种有毒的霉菌，的确会致癌，这是客观事实。 而且，黄曲霉菌不仅在普洱茶里可能会有，其它很多食品里也都可能...查阅全文

人类舌头味蕾能分辨的基本味道只有酸、甜、苦、咸、鲜五种，这是人类适应自然的结果。普洱茶的口感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基...查阅全文

随着时间和贮藏环境的变化普洱生茶不断转化，决定后期品质优劣的主要原因是其内含品质成分的氧化作用。普洱生茶都有哪些物质会随着时间和贮藏环境的影响而发生变化呢? 自然陈化的过程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等作用之下，发生的一系列的氧化、聚合、分解等生化反应，其物质构成、含量都发生显著的改变，从而使得普洱茶...查阅全文

茶叶是碱性还是酸性是一个很纠结的问题，茶叶碱性的吗？NO！应该说，茶是强碱性食物，茶汤是酸性，能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就就没事。 我们喝的茶汤，到底是酸性还是碱性呢？有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱的，因为有茶碱，众说纷...查阅全文

普洱熟茶汤上漂浮的一层油雾，通常被称为茶脂。茶脂是指在制作熟普洱茶的过程中，茶叶中的脂肪酸和茶多酚等成分经过加热、压制、发酵等处理过程后，形成的一种类似于油的物质。茶脂具有一定的营养价值，其中含有丰富的茶多酚聚合物和茶皂素等成分，这些成分是普洱茶具有独特的风味和营养特点的重要原因之一。 茶脂的产生和分离是熟普洱茶制作过...查阅全文

普洱名茶誉四方，一杯足以满堂香。一杯茶在未入口之前，它萦绕在空气中的袅袅茶香已经让人沉醉，茶香能带给我们最直观最愉悦的感官冲击。 描述普洱茶传颂度最广，最优美的恐怕也就是香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，这句诗了。 不仅着重夸赞了普洱茶圆得就像是中秋时期圆满而又美好的满月，更是突出了普洱茶带有悠扬浓郁兰花香的这个特点。 一...查阅全文

茶，为何会被视为大自然赐予人类的最佳饮品？神奇的茶叶，究竟如何能让人变得聪明？ 一、茶能明目益思 茶叶可以明目，常饮用，可减低白内障的发病率 。 茶叶中含有大量的维生素，其中的维生素c、维生素b2、维生素e，对明目都具有一定的作用。 维生素a能够参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红质再生，维持正常的视觉功能;而维生素c、维生素b2则可预...查阅全文

一杯茶中，三大健康物质：茶多酚、咖啡碱、氨基酸永远存在，而果胶质的加入，一定程度上丰富了茶叶的甜味、苦味与涩味。 果胶质是什么？ 茶中的果胶是具有糖类性质的一种高分子化合物，它包含了可溶于水的果胶素、果胶酸和不会溶于水的原果胶，可以说果胶是茶叶中糖类物质代谢的产物。 如果你品尝到一杯茶汤挂喉、有粘稠感的茶，说明这茶叶中内...查阅全文

普洱茶的香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。那么普洱茶都有哪些气味呢?这些气味都是如何形成的呢? 1.清香味 这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适...查阅全文

我们知道普洱茶的味道有以下几种： 普洱生茶：清香，回甘、生津、醇厚 普洱熟茶：陈香，醇厚、绵滑、甜、细、醇 这些滋味是如何形成的呢？ 茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。 苦涩：茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质...查阅全文