普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

普洱茶中对人体有益的成分
日期：2016-03-21 15:14:22 点击：164 好评：0

普洱茶中有许多成分都人体非常有益，下面介绍一下主要的几个成分，及其作用： 1、水分水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的。因此，在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。茶鲜叶的含水量一般为75%～78%，鲜叶老嫩、茶树品种...查阅全文

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茶叶的甜味物质介绍
日期：2016-03-19 22:30:35 点击：218 好评：0

茶叶的甜味物质有三类介绍如下： ①以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分； ②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异...查阅全文

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普洱熟茶品质变化
日期：2016-03-19 22:27:14 点击：158 好评：0

普洱熟茶，通称熟普，是采用云南大叶种制成的晒青毛茶，经发水、渥堆、陈化及干燥工序加工而成，其中渥堆工序对其品质形成起着重要作用。渥堆发酵过程就是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用...查阅全文

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较粗老原料制成的普洱茶为什么比较甜
日期：2016-03-18 19:58:33 点击：96 好评：0

经常喝普洱茶的人都有发现，有些普洱茶是用较粗老原料制成的，却会比较甘甜，为什么呢？因为，茶叶的甘甜是由茶叶里的甜味物质的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调、调和作用。茶叶的甜味物质有三类： ①以...查阅全文

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茶叶香气及滋味的构成
日期：2016-03-18 19:23:30 点击：111 好评：0

茶叶具有特殊的香气，人们称其为茶香，它是审评茶叶品质特征的一项重要指标。不同品种茶叶的香气是不一样的，一般用馥香、醇和等描述红茶的香气，而用鲜、灵、清锐来说明绿茶的香气等。不仅如此，产地不同，香气也不一样，人们称其为地域香，如屯绿是甜香，龙井带清香...查阅全文

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茶叶里所含物质介绍
日期：2016-03-18 11:33:17 点击：386 好评：0

茶为南方嘉木。《神农本草》说：神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，(另文解释)，得荼而解之。那这神奇的东方仙草里含有什么，才会让人欲罢不能呢?下面我们就一起来看看。 1、茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老...查阅全文

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茶叶当中最重要的物质是茶多酚
日期：2016-03-17 19:10:15 点击：212 好评：0

我为什么一直告诉你多喝茶，为什么叫你经济如果不错，应该喝一些好茶，其实喝茶有很多好处，只是我一时间说不清楚，特别是好茶，会对得起你的。抛开茶文化不讲，茶有着实实在在的物质，帮助你养生保...查阅全文

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造成茶叶变质的因素
日期：2016-03-17 18:55:30 点击：354 好评：0

普洱茶，就是众人争相收藏的茶类，很多时候，我们会发现，收藏一款好茶，却在若干时间过后，突然有一天发现，茶叶泡出来的味道不像之前的味道了，很多都变质了，茶叶在贮藏期间之所以会发生质的变化，主要是茶叶中某些化学成分发生变化的结果，具体是哪些成分发生了变化...查阅全文

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解读茶叶中主要成分芬香物质
日期：2016-03-17 18:53:24 点击：220 好评：0

或许你知道不同的茶有不同的香，或许你也知道好的茶有好的香，但这香，我们品茶时所共同追求的能带给我们嗅觉上享受的东西，为何如此迷人？不过是一片树叶，为何如此的神奇，或许这个你不知道。本文为您解读茶叶芬香（芳香）物质。一、为什么我们会觉得香如果您路过医...查阅全文

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解读茶叶中主要成分茶多酚
日期：2016-03-17 18:48:15 点击：84 好评：0

这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。这里尝试从以下的几个关于茶多酚的基本...查阅全文

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普洱茶滋味丰富的原因是什么
日期：2016-03-16 10:08:06 点击：178 好评：0

茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。茶多酚含量：大叶中叶小叶。氨基酸含量：中叶小叶大叶。咖啡碱含量：大叶小叶中叶。云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普...查阅全文

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茶多酚的作用
日期：2016-03-15 01:03:24 点击：165 好评：2

茶多酚有什么作用呢? 1、提高人体的综合免疫能力 ① 通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效。茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。间接实现抑制或杀...查阅全文

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影响普洱茶品质的微生物
日期：2016-03-13 10:20:28 点击：197 好评：0

影响普洱茶品质风味和保健功效的微生物分为以下几种：（1）黑曲霉的数量，在普洱茶发酵渥堆过程中始终处于优势地位，它能产生20多种水解酶，水解产物大多为单糖、氨基酸、果糖等。使茶叶内含成分易于渗出、扩散，为增加茶汤滋味和形成普洱茶干滑、醇厚品质特色奠定了基...查阅全文

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解读普洱茶中主要的6种微生物
日期：2016-03-13 00:42:42 点击：195 好评：0

普洱茶在后期发酵很复杂，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。后来也从另外一位专门从事微生物研究的学者得知在酸性环境下，有害菌很难生存，大多数是有益菌，普洱茶发酵呈弱酸性，因此大多数为有益菌。另外还有一种说法是，茶叶中的多酚类物质会抑制有害...查阅全文

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春茶的氨基酸含量最高
日期：2016-03-10 16:39:33 点击：201 好评：0

新春已至，新年新气象！开启新气象，从自己的身体开始，喝一杯春茶，洗去旧的一年里，身体内的藏污纳垢，喝出一副健康的身体。也许在很多人眼里，春茶只是一杯茶而已，没有什么特别之处，那么今天我就细细为您细说春茶的好处。好处一：营养最为丰富春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛...查阅全文

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普洱茶发酵过程的微生物变化
日期：2016-03-06 11:16:35 点击：206 好评：2

普洱茶的发酵由初级发酵、准发酵、后续发酵这三大部分组成，下面就跟着小编来看看普洱茶发酵过程的微生物变化吧! 1、灰绿曲霉该菌种会使食品腐朽蜕变。生产中应尽量防止菌群的滋生。经实验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，前期消逝。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于地道普洱茶品...查阅全文

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普洱茶里含有多少咖啡因呢
日期：2016-03-05 18:53:25 点击：1391 好评：0

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶，普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂等。下面就和小编一起看看普洱茶是否含有咖啡因？普洱茶含有咖啡因，但含量非常低。绿茶100ml咖啡因含量约10到15毫克，...查阅全文

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茶汤中可能导致回甘的成分
日期：2016-03-05 18:50:28 点击：204 好评：0

茶汤中可能导致回甘的成分： 1、有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生生津回甘的感觉。茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，在制茶过程中还会形成其它有机酸。在茶叶的萎凋及...查阅全文

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茶叶里的四种主要成分
日期：2016-03-04 19:22:55 点击：1093 好评：0

茶对人类健康有着重要的贡献已是不争的事实，19世纪前却没有人能明确告诉我们茶为什么有这么多的功能。从上个世纪60、70年代开始，茶这个古老而神奇的领域迎来了自然科学的探秘，大量科学技术对茶叶中内含物质进行研究分析，从而为我们打开这扇神奇的大门，今天就带大家...查阅全文

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茶叶中的10种成分
日期：2016-03-04 09:46:06 点击：201 好评：0

鲜叶作为普洱茶加工制作的唯一原料，鲜叶的采摘和选择，是直接决定普洱茶品质的因素我们在喝茶的时候，或者是买茶的时候，总是会听茶商吹嘘采嫩芽叶，或者是一芽一叶。其实，并不见得嫩芽叶就是最好的原料喝茶时，我们会感知到茶叶的苦味，涩味，茶汤的香气，茶汤的色泽，苦还是涩，花香，还是甜香，黄色还是绿色，都是鲜叶中的成份而...查阅全文

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普洱茶成分的丰富多样性
日期：2016-03-03 10:56:52 点击：239 好评：0

喝茶一直都是中国传统，以茶待客、以茶代酒等都可体现出茶在人们日常生活中的重要性。普洱茶是云南一带的特色茶品，受到众人的喜爱与好评。近年来普洱的保健功效受到越来越多人的认可，而醇厚的口感也受到茶友的喜爱，普洱之所以拥有独特的功效与其成分多样性是分不开的，普洱茶成分的丰富多样性到底如何，一起来看看本文的详细介绍。...查阅全文

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茶多酚对茶的影响
日期：2016-02-27 15:07:37 点击：290 好评：0

茶多酚，是任何茶叶中必备的物质。许多关于喝茶有益身体健康的结论，都从茶多酚而来。嗯，有人说，喝普洱茶减肥。大滇飞扬说，其实喝什么茶都减肥，只要有茶多酚。我又听过一些有趣的言论，说把西湖龙井压成饼，也许也能越陈越香，反正都是茶。回顾普洱茶的定义：云南省一定范围内，大叶种，晒青茶通过一定工艺制作。这些关键的要素...查阅全文

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普洱茶咖啡碱的吸收情况
日期：2016-02-20 10:30:20 点击：143 好评：0

茶叶是一种健康饮品，其中含有多种特征成分对人体具有保健功能，如咖啡碱、茶氨酸、茶多酚等。茶叶的提神功能主要是因为生物碱类物质，生物碱类是一类兴奋剂，尤其是咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，能使头脑清醒，提高思维效率；同时，它又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人消除疲劳。研究表明茶叶中对咖啡碱兴奋起拮抗作用的物质主...查阅全文

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茶汤的滋味主要受多酚类物质影响
日期：2015-08-25 15:04:22 点击：218 好评：0

茶舒服，主要源于茶汤，茶汤的滋味主要受多酚类物质影响。多酚类物质主要包括：儿茶素、黄酮类、花青素等。儿茶素主要表现为苦、涩、收敛性，黄酮类主要表现为茶汤色泽黄绿（是绿茶汤色的主导者）。花青素主要表现为苦味，双糖、多糖、单糖等甜味物质主要是使口感感觉茶汤的浓度与甜润的味厚感。在古树茶与台地茶的比较中，古树茶...查阅全文