普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

茶叶里面的营养成份到底有什么
日期：2017-10-27 15:46:22 点击：199 好评：0

茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。...查阅全文

把茶掰开了揉碎了--来看看里面到底有什么
日期：2017-10-19 16:06:23 点击：219 好评：0

一片茶叶中到底有什么？把一片茶叶掰开了揉碎了，里面的内含物其实都差不多，每一杯茶的不同就在于这些元素不同的状态，不同的转化和不同的比例。就好像每个人的天赋都差不多，在成长过程中因为各种不同经历，不同际遇的磨练，成就了独一无二的你。...查阅全文

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茶叶中的咖啡碱有哪些利与弊
日期：2017-10-08 11:33:13 点击：265 好评：0

21世纪，你最喜欢喝的是什么？奶茶？咖啡？可乐？酸奶？酒？开水，其实无庸置疑，含添加剂的怕怕，带酒精的要想想，酸奶不能天天喝吧，开水都没有一点味。那么，咖啡，可乐和茶叶呢？...查阅全文

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普洱茶的微生物究竟有哪些
日期：2017-09-21 18:55:57 点击：299 好评：0

作为历史悠久具有地域特征和特殊工艺后发酵的普洱茶，无论生茶熟茶，在普洱茶的生产与仓储陈化中，与微生物的参与作用密不可分。可以说，微生物在普洱茶形成过程中起着重要的作用。最早的普洱茶是通过自然存放，经长时间缓慢的自然发酵，或由于茶商的长途运输，在高温...查阅全文

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从微生物研究驳方舟子等对普洱茶的污蔑（3）
日期：2017-09-21 18:52:12 点击：210 好评：0

说普洱茶有毒的依据是什么? 前言：按说当今知识浩如烟海，不懂普洱茶，不知道微生物对茶叶的作用是什么，分不清普洱茶中的有益菌和有害菌也不是什么丢人的事。问题是在一个自己陌生或完全没有科学研究的领域最好是少开口，尤其这些年面对深遂的普洱茶还根本没入门的人，...查阅全文

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那些茶叶中默默守护健康的“勇士”
日期：2017-09-01 13:28:34 点击：296 好评：0

这是2017年第39篇【云茶大典】节...查阅全文

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如何看待茶沫
日期：2017-03-25 13:18:02 点击：215 好评：0

如何看待茶沫用现代科学的说法，茶是弱碱性的，茶碱在开水的冲击下就会起白色的泡沫。所有的茶都会出白色泡沫，这么多年研究下来总结：实际上茶的品质越好，出的泡沫越是更加细密雪白的。魏晋时代杜育有诗云：沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。而宋代的斗茶更将茶沫玩出了新高度。人们三五成群，以黑色建盏盛放茶汤，并用专门的工具搅...查阅全文

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茶里含有些什么化学成分
日期：2017-03-03 10:35:01 点击：140 好评：0

茶是我国的特产，种类很多，大部分为红茶和绿茶两种，红茶是将茶叶暴晒在日光下或微温后，使茶叶萎软，再搓揉，使它发酵，至茶叶转褐色，再烘焙制成的。绿茶是将新鲜的茶叶炒熬，破坏其中酵素，再揉搓，烘焙成的。红茶和绿茶中所含化学成分相同，不过分量方面略有不同而已。茶叶中的化学成分，主要是茶碱C8H10N402.H20，其他是鞣酸及...查阅全文

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浙大茶博士谈咖啡碱的利与弊
日期：2017-02-24 15:06:57 点击：462 好评：0

我们讲喝茶使人精神百倍，主要是生物碱的功能。茶叶里最重要的生物碱就是三种：咖啡碱、可可碱和茶叶碱。茶叶里面咖啡碱最多，咖啡碱对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。中国人以前把咖啡碱叫做茶素，什么意思呢？他们觉得茶叶里最重要的成分就是咖啡碱，所以把它叫做茶素。那么，它为什么叫咖啡碱？因为这个成分它最...查阅全文

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茶叶中富含多种维生素
日期：2016-10-27 13:49:13 点击：159 好评：0

茶叶中富含多种维生素，维生素又叫维他命，因此，天天饮茶可天天摄取生命必需的维他命。绿茶中维生素B族含量最为丰富，一般为茶叶干重的100150ppm左右。绿茶中所含维生素主要有：维生素B5也称荔酸，可预防皮肤病，如癞皮...查阅全文

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茶叶的有效成分类黄酮介绍
日期：2016-10-27 13:43:26 点击：333 好评：0

茶叶的有效成分类黄酮介绍如下：类黄酮是植物的第二大代谢物，茶中的类黄酮主要为黄烷醇和黄酮醇。茶叶中主要的黄酮醇是栎皮黄酮、杨梅黄酮和山奈素，它们占茶的水溶性提取物的23%，黄酮醇主要以糖苷的形式存在，不同的茶所含的黄酮醇的量也不一样。茶类黄酮具有抗氧化和抗肿瘤功能。癌症、心脏...查阅全文

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泡茶时的泡沫你知道有多好吗
日期：2016-09-28 10:03:23 点击：214 好评：0

泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，有人将它视为污垢或农残，泡茶时要把它刮掉，其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。这些泡沫会与农残有关系吗？如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素，跟农残没半毛钱关系。农残都能起泡，人早被喝死了！茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么？第一，茶中的茶皂素...查阅全文

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茶叶成分与品质详解
日期：2016-09-01 11:44:42 点击：181 好评：0

茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、...查阅全文

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茶叶中水浸出物茶多酚和儿茶素是什么鬼
日期：2016-09-01 09:37:00 点击：516 好评：0

水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。普洱茶中的陈年老茶之所以被称为养生茶，主要是因为经过厌氧菌与有氧菌发酵模式...查阅全文

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你知道你喝的茶汤里有哪四种主要成分吗
日期：2016-08-23 13:12:09 点击：192 好评：0

茶对人类健康有着重要的贡献已是不争的事实，但在19世纪前却没有人能明确告诉我们茶为什么有这么多的功能。从上个世纪60、70年代开始，茶这个古老而神奇的领域迎来了自然科学的探秘，大量科学技术对茶叶中内含物质进行研究分析，从而为我们打开这扇神奇的大门，今天就带大家走进茶的世界。由图可见，茶叶中含水分75%，这也就是4斤叶1...查阅全文

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茶叶身上隐藏的“三大宝物”
日期：2016-08-18 10:51:35 点击：125 好评：0

历史在茶杯中流淌千年。中国人从不曾把茶当作单纯的饮料，而是有益健康的茶药。在唐代就有茶为万病之药的说法，后世对此倍加推崇。现代研究让人们揭开了茶叶的神秘面纱，发现了三大宝藏。第一宝，茶单宁抗癌。茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁（茶多酚）。它占茶叶可溶性成分的40%60%。茶单宁可是茶叶里的第一大功臣，首先，它能抗氧化...查阅全文

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茶的苦涩鲜甜是什么东西
日期：2016-08-10 16:49:51 点击：235 好评：0

喝茶越久，总会发现茶与人生的境界相得益彰。茶的滋味，不像咖啡那样苦烈，却是品饮后的醇厚回甘，轻啜慢饮，品的是生命的精华和灵动，茶滋味由浅入深的过程，就像人生的锤炼，苦中有甜。在一遍一遍的冲水过程中，茶味慢慢变淡，就像人生的成长，从青涩走向平凡、成熟...查阅全文

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茶泡沫产生的三种原因
日期：2016-08-03 13:49:04 点击：206 好评：0

常有茶客反映说，他在泡一些茶叶的时候，发现茶汤表面会浮着一层泡沫，前三泡尤为明显，有时即使茶汤喝完了，泡沫还会附在杯壁上。这让他对这些茶叶的品质忧心忡忡，甚至怀疑可能是农残较高的表现。确实在网络上一直有泡沫是农残较高的说法，还有人建议将茶汤上面一层的泡沫刮掉。其实，这是对茶汤泡沫天大的误解。至少迄今为止还没有...查阅全文

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茶氨酸对人体的功效
日期：2016-08-02 15:53:34 点击：133 好评：0

茶叶中含氨基酸30种，总含量为3～5%，包括人体必需的各种氨基酸。茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮...查阅全文

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茶叶中到底有多少好营养物质
日期：2016-07-30 10:07:32 点击：152 好评：0

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见，也是茶树中的特征性物质。茶氨酸可以提供机体的免疫力，抵抗病毒侵袭；可以起到镇静作用、抗焦虑、抗抑郁；还能增强肝脏排毒的功能。生物碱茶叶中的生物碱，主要是咖...查阅全文

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茶的主要化学成分
日期：2016-07-28 11:25:24 点击：275 好评：0

茶的主要化学成分介绍如下： 1.水分、 2、蛋白质与氨基酸（茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，对形成绿茶香气关系极为密切） 3、生物碱：（其中以咖啡碱的含量最多） 4、茶多酚（茶叶中三十多种多酚类物质的总称。最有药理价值的成分之一） 5、糖类（单糖、双糖和多糖三类）其他还有有机酸、类脂类、色素、芳香物质、维生素...查阅全文

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怎样判断普洱茶上的白霜是不是霉变
日期：2016-07-25 10:16:40 点击：132 好评：0

很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？于是向商家反映，或者身边的朋友询问和讨教，这种情况是不是自己买到假茶，或者是过期的了。针对于此我们就来了解一下，那白白的东西究竟是...查阅全文

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绿茶的β-胡萝卜素竟然比胡萝卜还要高
日期：2016-07-24 15:54:13 点击：223 好评：0

前几天，茶友返璞归真问了懂茶帝一个问题：为什么绿茶泡到后面几泡时，叶底会越泡越黄？亲们，是不是也经常遇到这种情况？为此，小懂专业做了一个试验，试着冲泡了一款贵州绿茶，试验结果与茶友返璞归真的感受是一样一样的。第一泡时，茶叶还是清汤绿水，第二泡开始，...查阅全文

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普洱茶有益物质和抗肿瘤作用
日期：2016-07-24 11:37:42 点击：131 好评：0

普洱茶有益人体健康的物质基础近年来，随着对普洱茶研究的不断深入表明，普洱茶之所以能养生，而且其养生的功效优于其他茶类的本质，在于普洱茶中的功能物质是多样的，这种多样源于物质的三种构成途径：第一种物质构成途径是来源于普洱茶原料中固有物质的保留；第二种物质构成途径是后发酵（微生物固态发酵）过程中，微生物生命代谢产...查阅全文