普洱茶生产 / 普洱茶发酵_普洱茶发酵熟茶的制作方法熟茶发酵方法-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

普洱茶为何越陈越香
日期：2018-05-30 15:25:40 点击：735 好评：0

“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的技术，行将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，经过人工的渥堆方法进行发酵处置，或许经过长期寄存逐步转化和后发酵，让其内含物质产生了改变而构成了色泽、品尝等的特别改变而构成了特殊特有的云南普洱茶新品类...查阅全文

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影响普洱茶制作的因素
日期：2018-05-30 15:16:37 点击：265 好评：0

茶叶可以分为不发酵茶、前发酵茶和后发酵茶三类，不发酵茶为白茶、绿茶；前发酵茶为乌龙茶、红茶，后发酵茶为黑茶、普洱茶。另一种分法为白茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶和普洱茶。...查阅全文

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关于普洱茶渥堆发酵的相关知识
日期：2018-05-30 15:10:33 点击：120 好评：0

传统普洱茶渥堆发酵需求的时刻是很长的，并且发酵中还有很多不可控的要素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技能，可控性和稳定性得到很大改善。今年中茶的云南茶厂也更新了发酵设备，以下介绍的是传统渥堆发酵需求的时刻，这种通常是中小茶厂，个人小作坊。...查阅全文

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三次发酵带给黑茶不一样的口感滋味
日期：2018-05-21 11:26:13 点击：166 好评：0

论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。而今，我们时常说起，黑茶是属于后发酵茶，它的滋味是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是黑茶重要的工艺。...查阅全文

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新的熟茶制作工艺促使古树熟茶形成
日期：2018-05-20 11:13:30 点击：178 好评：0

众所周知熟茶必须经过渥堆发酵才可以制成，我们平时认知中都以为熟茶是必须大批量的渥堆才能制成上好的熟茶，而古树茶产量有限，外加制作熟茶本来风险就大，大批量渥堆更是无从谈起，所以总有许多茶友觉得古树熟茶怕不可能走向普罗大众。...查阅全文

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普洱古树熟茶发酵的难点及特点
日期：2018-05-18 10:57:16 点击：343 好评：0

发酵古树熟茶，难点有很多。首先，古树熟茶的起堆，要求至少在500公斤以上，一般要在1吨以上的古树料才可以。这就意味着成本的直接投入很大，这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶。...查阅全文

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普洱茶拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化
日期：2018-05-08 11:54:06 点击：252 好评：0

普洱茶发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实(紧压过度)，又不能太松弛(间隙太大)。...查阅全文

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不同发酵程度的普洱熟茶有什么区别
日期：2018-04-17 11:38:20 点击：240 好评：0

我们都知道普洱熟茶是经过渥堆发酵的，但是不程度的普洱熟茶的发酵程度是不一样的，每一个发酵程度的普洱熟茶都存在着很大的区别，那么，不同发酵程度的普洱熟茶有什么区别呢？...查阅全文

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《漫话普洱茶》——辩伪云南普洱茶熟茶发酵
日期：2018-02-10 10:16:05 点击：219 好评：0

众所周知，云南生产熟茶始于1974年。普洱茶历史上何年何地开始生产熟茶，书本上没有较为明确的说法。最早的说法见于台湾出版的《普洱茶》一书，称为末代熟紧茶。作者在1993年4月4日于云南思茅当地报纸亦报道展示的末代熟紧茶生产于1927年。...查阅全文

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茶叶发酵工程的特点是什么及作用介绍
日期：2018-02-01 16:34:58 点击：246 好评：0

茶发酵工程主要通过茶叶冲泡液，添加发酵基质和适当的微生物，促进基质的发酵作用和茶叶特征物质产生香气和特有风味，主要包括茶酒和茶发酵饮料。...查阅全文

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普洱茶发酵工艺之“精发酵”指的是什么意思？
日期：2018-01-24 10:12:29 点击：988 好评：2

什么是普洱茶精发酵？要了解精发酵工艺，首先要了解普洱茶的熟茶发酵技术的产生。人们在长期的品饮中，发现陈年普洱茶更加适口，且更加适合那些有饮茶后失眠或身体偏胖等人士饮用，同时随着茶人对普洱茶后熟陈化促使品质转变这一认识的逐步加深，喜欢喝陈年的普洱茶的消...查阅全文

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为什么说普洱茶是发酵的产物
日期：2017-02-13 10:52:59 点击：179 好评：0

普洱茶是发酵的产物，离不开微生物种群与群落的参与。其实就普洱茶的发酵而言，从鲜叶釆摘之后，其发酵的过程就已经开始了。对微生物来说，参与制做普洱茶也不仅仅局限于发酵过程，而是在发酵前，甚至是茶叶采摘前最远可追溯土壤的分化，茶树的生长及一次次的发芽，它就已经存在，而且，不同的微生物群落分工有序。而传统意义上的普洱...查阅全文

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普洱茶的后发酵与前发酵
日期：2016-08-12 15:58:53 点击：162 好评：0

普洱茶属于后发酵茶类，这在业界已经是定论。围绕后发酵有自然陈化与人工干预两种处理方法，在干预主义下诞生了渥堆发酵与技术仓两种做法，其目的都是为了通过人工干预加快普洱茶的转化速度与提升品质，以达到快速品饮及提升品质的目的。由于普洱茶被定义为后发酵茶，晒...查阅全文

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普洱茶后期发酵时的变化
日期：2016-08-03 10:27:58 点击：160 好评：0

目前，普洱茶的生产增幅为全国各种茶叶之冠，大大小小的茶博会上，普洱茶也几乎是占据了大半江山。从西向东，从南至北，国内外品饮和研究普洱茶的人越来越多。由于普洱茶有着越陈越香的特点，这也就使得普洱茶有了收藏价值。那么，普洱茶在后期发酵的过程中，到底有哪些变化呢？茶多酚含量的变化茶多酚是普洱茶品质和养生的核心物质...查阅全文

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发酵技术没”技术“可言
日期：2016-07-30 11:19:24 点击：147 好评：0

人类有很多的认知缺陷，其中一种缺陷叫做锚定思维，即判断事物的趋向是建立在以往的经历和经验之上，这本无可非议，但是一旦涉及新事物和自己未知的领域的判定就抓狂了，譬如普洱茶的投资收藏，有人就看不懂了，大声疾呼，茶是拿来喝的，不是藏的，因为很简单的道理，在普洱茶之前茶的确是拿来喝的，这就是他之前的经历或者常识，出现...查阅全文

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大益普洱茶第三代发酵技术
日期：2016-07-20 15:17:39 点击：341 好评：0

普洱茶第一代发酵技术是指茶叶自然发酵过程。第二代发酵技术是指人工握堆发酵技术。第三代发酵技术是在第一代、第二代发酵技术的基础上，以保持传统勐海味品质特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术，简称HEMA（黑马）技术，该技术具体体现在以下四个方面。 1、健康导...查阅全文

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普洱茶发酵需要的时间是多久
日期：2016-07-20 14:51:03 点击：356 好评：0

一般要70天左右一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快[约20秒。四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红...查阅全文

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人工加速后发酵普洱茶工艺
日期：2016-07-19 14:49:37 点击：198 好评：0

关于人工加速后发酵普洱茶工艺技术及广东普洱茶发展简况广东是茶叶生产的主要省份之一，也是茶叶消费省，而且是茶叶出口的重要口岸。广东茶叶生产有着悠久的历史，普洱茶的生产历史已有50多年，可以说，普洱茶熟茶工艺起源于广东。一、广东普洱茶发展及人工加速后发酵工艺技术研制背景新中国成立后，广东茶叶产销发展较快，尤其是茶...查阅全文

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何为“发酵梯次”“反梯次”
日期：2016-07-16 10:36:16 点击：171 好评：0

所谓发酵梯次是指在渥堆发酵中茶叶由于内含物的种类和含量大小的不同（主要判断依据是级别、嫩度）而导致发酵完毕的前后顺序不同，比如最先完成发酵的是木质化的梗、嫩梗；其次老叶、黄片叶；再次壮硕、嫩度适中的叶片........直至最后芽头完成发酵，于是一个先后有序的发酵梯次就形成了！之所以这样梯次鲜明，主要是和茶叶的内含物种...查阅全文

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为什么熟普发酵时要大量的茶堆在一起
日期：2016-07-13 18:39:50 点击：412 好评：10

茶友岚烟问了懂茶帝一个问题：请问普洱熟茶每次渥堆为什么要用上吨的茶？如果没有那么多茶去发酵，质量就不好吗？其实，岚烟的意思大概是，为什么黑茶（如熟普）发酵时，要大量的茶堆在一起，少量的或分散开，这样发酵的质量就不好吗？要回答这个问题，我们得从黑茶渥...查阅全文

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普洱茶后期发酵时到底有哪些变化
日期：2016-07-07 15:03:42 点击：158 好评：2

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普洱茶熟茶渥堆发酵内质成份分析
日期：2016-07-04 11:22:09 点击：209 好评：0

渥堆有二个作用：一是微生物对茶叶的直接作用，主要与构香，构色有关；二是由微生物产生的胞外酶对茶叶的间接作用，主要与构味有关。微生物在渥堆叶中大量繁殖，新陈代谢过程从茶叶中吸收可溶性物质并放出热量，分泌有机酸等代谢产物，使叶温升高，酸度增加。渥堆过程中嗅到的甜酒香，是由酵母菌作用产生的。渥堆叶的酸度到了一定程...查阅全文

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为什么只有云南普洱茶可以后发酵和转化
日期：2016-06-30 14:59:27 点击：153 好评：0

为什么只有云南普洱茶可以后发酵和转化？为什么同样是一种原料，做成的绿茶就不能后转化呢？ 70度低温杀青是重要原因云南晒青茶之所以能够后发酵，根本原因在于酵素的本质是蛋白质，而蛋白质在四十五摄氏度开始变形，七十摄氏度就会钝化，产生凝固，丧失酵素的功能。因杀青不透，导致酵素与微生物残留，且晒干温度不高，不足以使残留...查阅全文