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普洱茶的青味是什么

2023-11-06 茶小四普洱茶杀青揉捻

可能有很多茶友在喝茶的过程中，或多或少的喝到过青味。很多情况下这种味道会出现在新茶里，那么是什么原因致使茶有青味呢，或者是在制茶过程中哪个环节有可能导致茶有青味呢？青味是自然界植物都具备的原味，所以普洱茶叶制作工艺中会有杀青这道工序，一定的热化学变【阅读原文】

解读普洱茶制作工艺中的杀青环节

2023-11-03 中国普洱茶网普洱茶杀青揉捻

杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分【阅读原文】

解读普洱茶制作工艺中的杀青环节

摊晾（萎凋）在普洱茶初制中的重要性

2023-11-01 喝茶则喜普洱茶杀青揉捻

一位茶友向我发牢骚：今年喝到的大部分普洱茶散料，感觉质感没有往年那么厚重，水水的，味道很淡。笔者认为，这只是个别现象，但也是现在茶山普遍存在的现象。此话何解，且听我慢慢道来。普洱茶的鲜叶从采摘到摊晾（萎凋），然后杀青、揉捻、日晒。在这些环节中，很多【阅读原文】

摊晾（萎凋）在普洱茶初制中的重要性

听说过普洱茶液化气杀青吗

2023-11-01 喝茶则喜普洱茶杀青揉捻

相信茶友都知道，现在茶山使用的大多是木柴烧火，铁锅杀青。每年茶季在茶山都会消耗大量的木柴进行普洱茶的杀青工艺，伴随着普洱茶的兴起，这几年的生态也在急剧的恶化，所以，政府为了维护生态的平衡，就推出了液化气杀青技术。液化杀青优点有人会问：液化气杀青相比【阅读原文】

有80%的喝茶人不知道的茶香是怎么来的

2023-10-31 茶缘茶语普洱茶杀青揉捻

杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同【阅读原文】

有80%的喝茶人不知道的茶香是怎么来的

普洱茶制作工艺中冷揉捻和热揉捻对品质的影响有什么区别

2023-10-27 喝茶则喜普洱茶杀青揉捻

随着茶香，我们来到了古六大茶山之一的倚邦茶山寻茶。在和学院讲课的过程中，讲到了普洱茶制茶工艺中的揉捻。这个步骤在整个环节中至关重要，不过揉捻也分冷、热，这个你知道吗？倚邦茶区的茶叶以中小叶片为主，叶片较薄，叶梗较短，摊晾时间较短。在炒制过程中，根据【阅读原文】

普洱茶制作工艺中冷揉捻和热揉捻对品质的影响有什么区别

普洱茶鲜叶杀青之后放多久揉捻比较好

2023-10-27 道一茶叶普洱茶杀青揉捻

茶叶杀青：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶杀青后随即转入下一锅继续炒。中国茶叶种类繁多，杀青的时间和温度都是不【阅读原文】

普洱茶鲜叶杀青之后放多久揉捻比较好

普洱茶为什么要采用重力揉捻

2023-10-26 丸子普洱茶杀青揉捻

中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用轻揉为主的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。而普洱茶的揉捻则不同，是采【阅读原文】

普洱茶揉捻的秘密

2023-10-25 佚名普洱茶杀青揉捻

鲜叶采摘以后，需要进过一系列的工艺才能最终成为我们杯中的那一片茶叶。每一步都看似简单，实则不易。之前我们对鲜叶委调、杀青进行了介绍，今天，我们接着看一看揉捻。揉捻，也就是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出，并为片状茶叶造型。在揉捻过程中，茶汁大量溢出，【阅读原文】

普洱茶杀青、蒸青、炒青、烘青、晒青(下)

2023-10-20 缪泽群普洱茶杀青揉捻

上一期我们说了蒸青、炒青、烘青和晒青茶的工艺特点。有些朋友就问了：要怎么才能区别和鉴定一款茶是蒸青、炒青、烘青还是晒青呢？一.蒸青、炒青、烘青、晒青茶的品质特点 1. 蒸青茶的品质特点蒸青属于一种杀青工艺方式。以蒸汽作为热源来达到茶叶杀青目的，叫蒸汽杀【阅读原文】

普洱茶杀青、蒸青、炒青、烘青、晒青(下)

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