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影响茶叶揉捻质量的五大因素

2023-10-18 未知普洱茶杀青揉捻

揉捻是塑造茶叶美观外形, 提升茶叶品质的重要加工工艺之一，而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。实际生产中，有经验的师傅们会根据茶鲜叶的物理性能（如含水量、叶温等），合理选择揉捻技术，确保生产出外形和内质兼优的产品。在实际的茶叶生产中，有哪些【阅读原文】

茶鲜叶的物理性能与揉捻

2023-10-18 未知普洱茶杀青揉捻

茶鲜叶的物理性能与揉捻介绍如下：揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于红茶，揉捻还是促进其化学变化及发挥香气的重要条件，【阅读原文】

普洱茶揉捻工艺的原理及作用

2023-10-09 未知普洱茶杀青揉捻

揉捻的主要目的，是为了使茶叶的条索变得美观。怎么去揉捻？这期为大家讲述。揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。萎雕之效果，使茶叶细【阅读原文】

“杀青”：10年老茶农也未必做得好的关键性步骤

2023-10-08 未知普洱茶杀青揉捻

喜欢看电影的朋友，想必一定听过杀青这两个词，在某某电影拍摄结束时，都喜欢说：某某大片杀青。也就是指一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法。不仅在电影中会有杀青，茶叶制作的过程也有杀青这一步骤，究竟什么是茶叶杀青呢，杀青不当对茶【阅读原文】

“杀青”：10年老茶农也未必做得好的关键性步骤

你知道普洱茶杀青及揉捻的作用吗

2023-09-25 乾亨德茶生活周刊普洱茶杀青揉捻

杀青杀青的目的，可以概括为四点： 1、破坏多酚氧化酶的活性，防止多酚类物质的过度氧化。 2、改变叶绿素存在形式，使叶绿素从叶绿体中释放出来，以便饮用时开水冲泡后溶解出杏黄明亮的茶汤和鲜活嫩绿的叶底。 3、除去鲜叶中的青草气，发挥茶叶良好的香气。 4、去掉一【阅读原文】

你知道普洱茶杀青及揉捻的作用吗

冰岛普洱茶的揉捻工艺

2023-09-25 未知普洱茶杀青揉捻

冰岛普洱茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地方。普洱茶的汤色浓郁，汤味醇厚，普洱茶的制作都会影响着其汤色、汤味，而制作工序包括杀青揉捻干燥增湿渥堆压制成品干燥脱水。然而在揉捻这步又有很多细节，为什么茶叶要结过【阅读原文】

普洱茶制作工艺中“杀青”与“晒青”的关系不一般

2023-09-23 老骥茶普洱茶杀青揉捻

春茶应该过不了多久就开始上市了，而春茶上市就会牵涉到一个问题，那就是制茶工艺中杀青和晒青到底是怎么一回事？两者的区别在哪里？今天老骥就跟您一起来探讨这个问题，在探讨问题之前，老骥先祝您鸡年纳福，心想事成，鸡年机会多多！普洱茶制茶工艺中，杀青和晒青的【阅读原文】

普洱茶制作工艺中“杀青”与“晒青”的关系不一般

普洱茶“晒青”的奥秘

2023-09-19 佚名普洱茶杀青揉捻

百度普洱茶定义，度娘会告诉你：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是晒青毛茶，为什么一定要是晒青呢？普洱茶、古树茶要越陈越香，必须采用晒青毛茶为原料。因为，有真菌的孢子是普洱茶【阅读原文】

普洱茶鲜叶为什么要进行萎凋

2023-09-18 丸子普洱茶杀青揉捻

萎凋过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的。水分沿着叶脉扩散，经由叶缘的水孔与叶面的气孔（大部分在叶底）蒸发。这与直接晒干是不同的，鲜叶必须在这样继续保持生机的状态之下，让鲜叶内的酶带动各种成分的氧化，如此茶叶的色、香、味才得以形成。【阅读原文】

普洱茶制作工艺中不可缺少的部分：揉捻

2023-08-30 未知普洱茶杀青揉捻

普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的，而且对后期存放转化是非常重要的影响因素。揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而影响茶叶最终冲泡时候的浓度。其作用在于，在挤破茶【阅读原文】

普洱茶制作工艺中不可缺少的部分：揉捻

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