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看完这三点就懂机器杀青茶与手工杀青茶区别

2023-07-19 南嘉木普洱茶杀青揉捻

在茶叶的制作工序中，杀青有分传统手工杀青和机器杀青。机器杀青主要适用于产量比较大的茶企；手工杀青主要适用于手工作坊和私人定制等量少的茶企。而手工和机器杀青对茶叶品质也有一定区别。 1，机器杀青：机器杀青，鲜叶在滚筒中大概2分钟左右内完成，机器杀青的茶较【阅读原文】

看完这三点就懂机器杀青茶与手工杀青茶区别

普洱茶制作中杀青的作用

2023-07-18 玲儿普洱茶杀青揉捻

普洱茶杀青与后期转化的关联，普洱茶制作中杀青的作用为何？今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！ 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气，发展茶香。 3、蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。如果茶叶的杀青不足，新茶【阅读原文】

高温杀青对茶品的负面影响

2023-07-17 茶小仙普洱茶杀青揉捻

普洱茶之得名，一则以其浓酽气韵，一则以其越陈越醇厚的特性，两者成为普洱茶有别于其它茶类茶品的独特辨识度。但若在普洱茶的制作过程中使用不当的制程工序，特别是高温制程，则足以对茶品内质造成负面影响。普洱茶的高温制程主要体现在三个方面杀青、毛茶干燥和紧压【阅读原文】

杀青温度对普洱茶品质的影响

2023-07-14 茶小仙普洱茶杀青揉捻

杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系。今天就来讲一讲普洱茶杀青温度对普洱茶的影响 1、倘若杀青温度过低，易产生的问题是：杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味甚【阅读原文】

普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别

2023-07-13 玲儿普洱茶杀青揉捻

普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别介绍如下：所谓杀青，杀的是青青的鲜叶。为何要杀？因为任由茶叶自然氧化的话，会红梗红叶；杀了它，就是让它不氧化或者延缓氧化。氧化与否还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度这又取决于你要将其做成什么茶类。所以，你用了什么【阅读原文】

普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别

普洱茶杀青有何作用

2023-07-12 丸子普洱茶杀青揉捻

普洱茶杀青与后期转化的关联，普洱茶制作中杀青的作用为何？ 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气，发展茶香。 3、蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和【阅读原文】

茶叶做青时的走水

2023-07-05 玲儿普洱茶杀青揉捻

茶叶做青时的走水介绍如下：做青是形成武夷岩茶风格和品质的关键工序。包括摇青与做青、堆青（发酵）。做青是摇青与堆青静置交替的过程，保持室内一定的温湿度，控制水分蒸发。静置前期，水分运输继续进行，梗脉水分向叶肉细胞渗透补充，叶面光泽恢复，青气显，俗称还【阅读原文】

普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青

2023-07-05 玲儿普洱茶杀青揉捻

普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别介绍如下：所谓杀青，杀的是青青的鲜叶。为何要杀？因为任由茶叶自然氧化的话，会红梗红叶；杀了它，就是让它不氧化或者延缓氧化。氧化与否还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度这又取决于你要将其做成什么茶类。所以，你用了什么【阅读原文】

普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青

普洱茶的制作工序之揉捻

2023-06-30 丸子普洱茶杀青揉捻

普洱茶的毛茶制作过程主要分为三步：杀青、揉捻和晒干。大家在关注普洱茶的制作工艺时，往往只注重杀青，却对揉捻这个重要的步骤视而不见。事实上，普洱茶的揉捻工艺直接影响到普洱茶的品质，尤其是后期的陈化。揉捻的作用有哪些呢? 茶叶揉捻的目的普洱茶在制作过程中【阅读原文】

浅析茶叶揉捻的程度不同

2023-06-29 玲儿普洱茶杀青揉捻

茶叶揉捻的程度不同介绍如下：茶叶揉捻根据对茶叶外形改变程度的不同，可分为轻揉捻、中重揉捻、重揉捻等。轻揉捻的茶叶对于茶叶外形的改变较小，仍然能够清晰看到茶叶本来的面目。重揉捻的茶叶对于茶叶外形的改变程度较大，离茶叶的植物形态越来越远，常见乌龙茶的中【阅读原文】

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图文解说

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