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茶叶揉捻的重要性

2023-06-29 玲儿普洱茶杀青揉捻

茶叶揉捻的重要性介绍如下：茶叶的揉捻的重要性主要体现在以下几个方面：一是使得茶汁附着在茶叶表面，从而有了品饮的物质基【阅读原文】

普洱茶杀青温度高低的控制

2023-06-27 玲儿普洱茶杀青揉捻

普洱茶杀青温度高低的控制介绍如下：在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，杀青都是一道必不可少的工艺。杀青的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶温40-45最强，叶温达到70酶活性被抑制，叶温80-85时酶活性被灭。由于普洱茶存在后发酵的说【阅读原文】

茶叶杀青与茶叶品质的关系

2023-06-27 精灵普洱茶杀青揉捻

茶叶品质的形成,不是某一道工序、某种化学成分的增减和含量起决定作用,而是随着工艺过程的进展,主要生化成分的含量、比例不断变化至恰到好处的结果。对于绿茶、黄茶、黑茶、普洱茶品质来说，尤以掌握好杀青最重要。杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素【阅读原文】

普洱茶杀青温度高低的掌握

2023-06-26 精灵普洱茶杀青揉捻

在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，杀青都是一道必不可少的工艺。杀青的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶温40-45最强，叶温达到70酶活性被抑制，叶温80-85时酶活性被灭。由于普洱茶存在后发酵的说法，就会让人产生杀死了酶普洱茶就不【阅读原文】

普洱茶的杀青和晒青有何区别

2023-06-25 丸子普洱茶杀青揉捻

普洱茶制茶工艺中，杀青和晒青的真实含义常常被很多人误解，或者将两者理解为同一回事，或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是，杀和晒则指的是施加于青的一个动作，但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。杀青是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转【阅读原文】

普洱茶杀青的目的

2023-06-19 玲儿普洱茶杀青揉捻

普洱茶杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是云南普洱茶加工的第一步，一般现在农户在加工的时候主要使用铁锅炒杀青，这样【阅读原文】

普洱茶手工杀青有哪些优缺点

2023-06-16 茶妹妹普洱茶杀青揉捻

普洱茶杀青，是抑制，减缓毛茶发酵速度并增加其柔软度，利于揉捻以及去除青味的初加工过程。杀青在整个普洱茶加工过程中，是十分重要的工序，杀青方式的选择和杀青的轻重程度直接影响了后面揉捻，晒青，自然干燥等工序的进行，进而决定着整批普洱茶的质量。目前，普洱【阅读原文】

晒青、揉捻对普洱茶有什么作用？

2022-11-29 茶友网普洱茶杀青揉捻

“晒”表面上是利用太阳的热能达到“脱水”的目的，但“晒”的过程还隐藏更深一层“加工”秘密。【阅读原文】

晒青、揉捻对普洱茶有什么作用？

究竟是摊放还是萎调？（工艺正源）

2022-11-10 佚名普洱茶杀青揉捻

要打开普洱茶的新世界，就要重新审视普洱茶的工艺，这就不得不说点专业的东西。【阅读原文】

究竟是摊放还是萎调？（工艺正源）

普洱茶毛料在杀青环节怎么才能做到提香？

2022-07-30 佚名普洱茶杀青揉捻

杀青是制作普洱茶毛茶最为重要的一道工序。【阅读原文】

普洱茶毛料在杀青环节怎么才能做到提香？

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